【あさイチ】孫成順「豚肉と夏野菜のあえ麺」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/7/11）

2024年7月11日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は夏野菜たっぷり 北京のあえ麺「豚肉と夏野菜のあえ麺」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

豚肉と夏野菜のあえ麺

レシピを教えてくれたのは、中国料理店「中國名菜 孫」オーナーシェフ・孫成順さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 豚バラ肉（塊肉）150ｇ
2. なす　5本（約40ｇ）
3. トマト　1個（約200ｇ）
4. ねぎ（みじん切り）10㎝
5. しょうが（みじん切り）10ｇ
6. 中華麺（生）2玉
7. しょうゆ　大さじ1
8. 紹興酒　大さじ1（酒でもOK）
9. 塩　小さじ1/2
10. スープ（鶏がらスープの素を表示通りに溶いたもの）150ml
11. サラダ油　小さじ2
12. ごま油　少々
13. 香菜　お好みで

作り方

1. 豚バラ肉（150ｇ）は1㎝角にカットする。
2. なす（5本）は皮をむいて1.5cm角に切る。
3. トマト（1個）は湯むきをして1.5cm角に切る。
4. 中華鍋にサラダ油（小さじ2）を熱し、豚肉を炒める（強めの中火で、炒める音が静かになるまで）。
5. しょうゆ（大さじ1）を加え、全体にまわって炒め、音が静かになったら、みじん切りにしたねぎ（10㎝）しょうが（10ｇ）を加えて炒める。
6. 香りがたったら、紹興酒（大さじ1）を加えてサッと炒める。
7. なすを加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。
8. さらにトマトを加え、サッと炒める。
9. 塩（小さじ1/2）スープ（150ml）を加え、ひと煮立ちしたらフタをして20秒ほど煮る。
10. ごま油（少々）を加え、ひと混ぜしたら、ボウルなどに取り出して冷ます。
11. 鍋に湯（分量外）を沸かし、麺（2玉）を表示の時間通りにゆでる。湯をきってボウルに取り出し、流水でもみ洗いをしてぬめりを取り、水気をきる。
12. お皿に１人分ずつ麺を盛りつけ、（10）をのせる。香菜を散らしたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：井上咲楽・伊沢拓司