【あさイチ】「新しょうがのつくだ煮」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/7/8）

2024年7月8日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「新しょうがのつくだ煮」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

新しょうがのつくだ煮

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「割烹すずき」店主・鈴木好次さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 新しょうが　500ｇ
2. 塩　大さじ1.5
3. ごま油　大さじ2
4. しょうゆ　80ml
5. みりん　80ml
6. 料理酒　300ml
7. はちみつ　50ml
8. ざらめ糖（三温糖でもOK）40ｇ
9. ちりめんじゃこ　30ｇ
10. 桜えび（乾燥）15ｇ
11. 実山椒（粉山椒でもOK）大さじ1/2
12. 炒りごま（金）大さじ2

作り方

1. 新しょうが（500ｇ）は汚れがあれば取り除き、皮をつけたまま薄く切る。
   ＊スライサーを使ってもOK
2. 塩（大さじ1.5）をまぶして10分ほどおき、水分が出たらもんで水洗いする。
3. 水気を切り、熱湯（分量外）に入れ、再沸騰させて下ゆでする。水が入ったボウルに入れて冷ましたら、絞って水気をきる。
4. 鍋にごま油（大さじ2）を入れて中火で熱し、（３）の新しょうがを加えて炒め、全体に油をからめる。
5. しょうゆ（80ml）みりん（80ml）料理酒（300ml）はちみつ（50ml）ざらめ糖（40ｇ）を加えてよく混ぜ、沸騰させる（強火）。沸騰したら中火にし、15分ほど煮る。
ざらめ＆はちみつのダブル使い！
6. 桜えび（15ｇ）は中火で1分ほど煎る。
7. （５）にちりめんじゃこ（30ｇ）煎った桜えび・実山椒（大さじ1/2）炒りごま（大さじ2）を加え、混ぜ合わせたら完成！

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レシピを教えてくれた先生のお店

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：磯山さやか・こがけん