【あさイチ】「冷やししょうゆラーメン」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/7/1）

2024年7月1日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「冷やししょうゆラーメン」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

冷やししょうゆラーメン

レシピを教えてくれたのは、中国料理店「深川 中華 Shin」店主、菊池晋作さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 中華麺（生）2玉
2. 豚肉（しゃぶしゃぶ用）200ｇ
3. トマト　1個
4. きゅうり　1/3本
5. 青じそ　2枚
6. おろししょうが　少々
7. みょうが　適量
8. かいわれ　適量
9. 氷　4個（60ｇ）

･･････････････････

［スープ］
10. 水　500ml
11. めんつゆ（4倍濃縮）大さじ4
12. 白だし（10倍濃縮）大さじ2
13. 鶏がらスープの素　小さじ2
14. こしょう　少々
15. ねぎ油　小さじ2（市販でも可）

･･････････････････

［ねぎ油］作りやすい分量
16. ねぎ（青い部分）2本
17. しょうがの皮　少々
18. サラダ油　1カップ

作り方

1. ねぎ油を作る（市販のねぎ油でもOK）
   フライパンにねぎの青い部分（2本）しょうがの皮（少々）サラダ油（1カップ）を入れ、弱火で20～25分火にかける（ねぎが飴色になるまで）。ねぎ・しょうがを取り除いて濾す。
密閉容器に入れ、冷蔵庫で2か月保存可能
2. 中華麺をゆでる
   中華麺（2玉）を袋の表示通りにゆで、流水でもみ洗いし、氷水で冷やしてしめる。
3. スープをつくる
   ボウルに水（500ml）めんつゆ（大さじ4）白だし（大さじ2）鶏がらスープの素（小さじ2）こしょう（少々）を入れて混ぜる。ねぎ油（小さじ2）を加え、再び混ぜる。
   ＊冷蔵庫で冷やしてもOK。
めんつゆ＆白だしのダブル使い！
4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉（200ｇ）をゆでる。火が通って色が変わったら取り出し、湯をきって冷ます。
5. トマト（1個）は薄切りにする。きゅうり（1/3本）は斜めに切って細切りにする。青じそ（2枚）は千切りにする。みょうが（適量）はせん切りにする。かいわれ（適量）は半分に切る。
6. 器に1人分ずつ盛り付ける
   （３）のスープ、水切りした麺を入れ、豚肉やトマトなどの具材をのせたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

www.e-recipe.site

▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：増田明美・小田井涼平・吉田潮