2024年6月18日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はこれならできる！令和の梅仕事。こちらのページではその中で紹介された「梅こうじ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「これならできる！令和の梅仕事」
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梅こうじ
万能調味料「梅こうじ」！
完熟梅のエキスが塩こうじをよりマイルドに♪
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 完熟梅 400ｇ
- 塩こうじ 600ｇ
- 塩 小さじ2
作り方
- 梅の下処理
梅（400ｇ）はヘタを取り、水洗いして水気を拭き取る。
＊「梅の下処理」について詳しくは ≫≫ こちら - 包丁で梅の果肉を大ぶりに切って種を外し、保存容器に入れる。
- 塩（小さじ2）をふりかけ、塩こうじ（600ｇ）を加える。
- 冷蔵庫で3日置く。全体が黄色くなったら食べごろ。
＊使用する塩こうじによって塩味が変わるので、お好みで塩（適量）を後から足しても◎。
【保存期間の目安】
冷蔵庫で6か月
冷蔵庫で6か月
「梅こうじ」は万能調味料として使えるだけでなく、濃厚トマトスープやスクランブルエッグにも◎。
肉や魚の漬け込みダレに使えば肉質がやわらかに！
［アレンジ］スクランブルエッグ
［アレンジ］トマトスープ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：濱田マリ・相武紗季
