【あさイチ】「いわしのカリカリパン粉がけ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/6/13）

2024年6月13日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「いわしのカリカリパン粉がけ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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いわしのカリカリパン粉がけ

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・しらいのりこさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

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カリカリパン粉

「カリカリパン粉」をつくる
フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、みじん切りにしたにんにく（少々）を入れる。
香りがたったら、パン粉（小さじ1）パセリ（小さじ1）を加えて炒める。
パン粉がきつね色になったら、粉チーズ（大さじ1）を加え、サッとひと混ぜする。
「いわし」の中骨と腹骨を取り除く
利き手の反対の手に「頭側を手前、腹を上」にして持ち、利き手の親指の腹を中骨にあて、なぞるように尾に向かって開く。まな板に皮側を下にしておき、尾の部分の中骨を折る。中骨を上に引っ張るようにして身からはがし、包丁で腹骨をすき取る。
いわしの両面に塩（ひとつまみ）こしょう（少々）をふる。
じゃがいも（1個）はよく洗って芽があれば除き、皮付きのまま5mm厚さに切る。電子レンジ（600ｗ）で2分30秒加熱する。

レンチンすることで時短に！

さやいんげん（8本）は縦半分に切る。
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を中火で熱し、（６）のじゃがいもを並べて塩（少々）をふり、焼き色がついたら上下を返す。両面に焼き色がついたら、油を残して器に盛る。
フライパンに（５）のいわしを皮側を下にして並べ、皮がパリッとするまで中火で1～2分ほど焼く。
上下を返し、さらに1分ほど焼いたら器に盛り、「カリカリパン粉」を全体にふりかけて完成！