【あさイチ】「新ごぼうのポタージュ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/6/5）

2024年6月5日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「新ごぼうのポタージュ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

新ごぼうのポタージュ

レシピを教えてくれたのは、フランス料理店「ラ・ロシェル南青山」総料理長・川島孝さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 新ごぼう　100ｇ
2. 玉ねぎ　50ｇ
3. オリーブオイル　大さじ1
4. 牛乳　100ml＋50ml
5. 水　100ml
6. 顆粒スープの素（洋風）小さじ1
7. ごはん　30ｇ
8. 帆立貝柱（刺身用）2個
9. バター　10ｇ
10. いぶりがっこ　20ｇ
    （野沢菜漬けや高菜漬けなどの葉物野菜の漬け物を刻んで代用してもOK）
11. すりごま（白）小さじ1
12. 塩　適量
13. こしょう　少々

作り方

1. 新ごぼう（100ｇ）は皮をよく洗って斜め薄切りにし、サッと水にさらして水気をきる。
香りが弱くなるので水にさらしすぎない。
2. 玉ねぎ（50ｇ）は繊維を断つように薄切りにする。
3. いぶりがっこ（20ｇ）は5mm角に切る。
4. 鍋にオリーブオイル（大さじ1）を熱し、玉ねぎを入れて塩（1つまみ）をふり、色がつかないように、中火で炒めて香りをたたせる。
5. （１）の新ごぼう・塩（1つまみ）を加えて強めの中火にし、香りがたってしんなりするまで炒める。
6. 牛乳（100ml）水（100ml）顆粒スープの素（小さじ1）ごはん（30ｇ）を加えて混ぜる。沸いたら弱火にして5分煮たら火を止め、粗熱をとる。
ごはんでとろみをつける
7. 帆立て貝柱（2個）の両面に塩（少々）こしょう（少々）をふる。
8. フライパンにオリーブオイル（少々／分量外）を引き、強めの中火で帆立て貝柱の片面を焼き固める。
9. バター（5ｇ）を加えて上下を返し、焦がしたバターをからめながら焼く。
10. 帆立て貝柱をフライパンの端に寄せてスペースをつくり、いぶりがっこ・バター（5ｇ）を入れ、焦がしたバターをからめながら炒める。
    ＊貝柱は、両面に焼き色がついたら取り出す。
11. 火を止め、いぶりがっこにすりごま（小さじ1）を加えてからめ、取り出す。
12. （６）をなめらかになるまでミキサーにかけ、鍋に戻す。牛乳（50ml）を加えて中火で温める。
13. 器に盛りつけ、いぶりがっこを散らして帆立て貝柱をのせる。
14. お好みでオリーブ油（少々/分量外）をまわしかけたら完成！

レシピを教えてくれたお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：とにかく明るい安村・野呂佳代