【あさイチ】「焼きしめさばの棒寿司」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/6/4）

2024年6月4日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「焼きしめさばの棒寿司」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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焼きしめさばの棒寿司

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・舘野鏡子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

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サバ
塩さば（2枚）は骨があれば取り除き、ポリ袋に酢（大さじ2）砂糖（大さじ1）と一緒に共に入れ、冷蔵庫に1時間おいて「しめさば風」にする。
アルミホイルの上に（１）のさばを皮を上にしてのせ、サラダ油（少々）をスプーンで塗り、魚焼きグリルで強火で7～8分間焼く。
粗熱をとって水気を除く。
酢飯
米（1合）を少しかために炊く。
ボウルに酢（大さじ2）砂糖（大さじ1）塩（小さじ1/2）を混ぜ合わせ、ご飯を加えてしゃもじで切るように混ぜながら、うちわであおいで粗熱を取る。
棒寿司を作る
まな板の上にラップ（30cm×20cm）を広げ、手袋をしてさば（1枚）を皮を下にして真ん中にのせる。尾の細い部分を2cmほどキッチンバサミで切り、組み合わせて長方形になるようにおく。
青じそ（3～4枚）をさば全体にのせる。
手に酢（少々/分量外）をつけ、酢飯の半量を軽く握って均一にのせ、棒状に成形する。
ラップの手前を奥にかぶせ、奥は手前にかぶせ、端を折り曲げて棒状に成形する。
＊もう一本も同様に作る。
保冷剤の上に、魚の面を下にして、15分以上おいてなじませる。
ラップの上から濡らした包丁で切る。
お皿に盛り付け、お好みで練りがらしを添えたら完成！