【あさイチ】和田明日香「冷やし牛トマ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/5/30）

2024年5月30日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は和田明日香さんの「冷やし牛トマ（トマトソースの冷やし牛しゃぶ）」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

冷やし牛トマ

夏野菜たっぷり！トマトソース☆冷やし牛しゃぶ

レシピを教えてくれたのは、料理家・和田明日香さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 牛肉（薄切り、しゃぶしゃぶ用）180ｇ
2. ゴーヤー　80ｇ（1/2本）
3. ズッキーニ　80ｇ（1/2本）
4. オクラ　4本
5. 砂糖　少々
6. 塩　適量

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7. トマトの水煮缶（ホールタイプ）200ｇ
8. めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
9. オリーブオイル　大さじ1
10. おろしにんにく　1/2片分

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11. バジルの葉　10枚

作り方

1. トマトソース作り
   ボウルにトマトの水煮（200ｇ）めんつゆ（大さじ3）オリーブオイル（大さじ1）おろしにんにく（1/2片分）を入れ、トマトを潰すようにして混ぜ、冷蔵庫で15分ほど冷やす。
2. ゴーヤー
   ゴーヤー（80ｇ）は縦半分に切ってワタを取り除き、5mm厚さに切る。ボウルに入れ、砂糖（少々）を加えてもみ込む。さらに塩（少々）を加えてもみ込み、5～10分ほどおいて水で軽く洗う。
砂糖→塩の順でもみこむと苦みがやわらぐ
3. ズッキーニ
   ズッキーニ（80ｇ）は縦半分に切り、7mm厚さに切る。

4. オクラ
   オクラ（4本）はヘタをとり、ガクを薄くむく。
5. 野菜を茹でる
   ボウルに氷水を用意する。
   鍋に湯（1.6L/分量外）を沸かし、塩（大さじ1)を加え、時間差で野菜を茹でていく（ズッキーニ：2分、オクラ：1分30秒、ゴーヤー：1分）。茹でたら全て氷水にとって冷やし、ザルにあげて水気をきり、オクラは縦半分に切る。
氷水で冷やすことで鮮やかな緑色に！
6. 牛肉をゆでる
   夏野菜をゆでたあと、沸騰した鍋の火を止めて30秒おいてお湯の温度を少し下げたら、牛肉（180ｇ）を一気に入れて、菜箸で動かしながらゆでる。肉全体の色が変わったら、ザルに上げて冷まし、水気をきる。
牛肉は火を止めてから茹でる（熱々のお湯だとお肉が硬くなる）
7. 仕上げ
   トマトソースの入った（１）ボウルにゆでた牛肉を加えてソースをからめる。さらにゴーヤ・ズッキーニ・オクラも加えてからめる。
8. 器に盛りつけ、バジル（10枚）をちぎってのせたら完成！

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＊料理研究家・和田明日香さんのレシピは『家事ヤロウ！』など他の番組でも多数紹介されています。>>和田明日香さんのレシピ一覧

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：本上まなみ　こがけん