2024年5月29日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鶏スープがけご飯」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鶏スープがけご飯
レシピを教えてくれたのは、料理研究家 山口由美子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 鶏手羽先の中骨（大小）8本
＊鶏手羽明太子の鶏手羽先から抜いたもの - 鶏むね肉 100ｇ
- ねぎ（青い部分）5㎝
- 水 500ml
- 酒 小さじ1
- 塩 小さじ1弱
- 薄口しょうゆ 小さじ1/2
- みょうが（千切りにして水にさらす）お好みで
- 細ねぎ（小口切り）お好みで
- 黒こしょう（粗びき）適量
- あたたかいごはん 200ｇ
作り方
- 鍋に水（500ml／分量外）を沸騰させ、手羽先の中骨・鶏むね肉の皮を入れて15秒ほど下ゆでし、水に取って汚れを除く。
- スープをとる。
水に（１）の中骨と皮、酒（小さじ1）ねぎの青い部分（5㎝）を入れて中火で10分ほど煮る。
＊アクが出たら取り除く。 - 鶏むね肉（100ｇ）塩（小さじ1）薄口しょうゆ（小さじ1/2）を加え、再沸騰したら弱めの中火にして5分煮る。
- 火を止め、フタをして10分ほど余熱で火を通す。
- 鶏むね肉を取り出し、細かく裂く。
- あたたかいごはん（200ｇ）に鶏むね肉をのせ、黒こしょう（適量）を散らす。みょうが・細ねぎをのせたらスープをかける。
＊中骨がない場合は顆粒スープの素（中華風）で代用可。味をみて塩の分量を調整。
同じ日に紹介されたレシピ
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：友近・ＤＪ ＫＯＯ
