【あさイチ】「鶏手羽明太子」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/5/29）

2024年5月29日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鶏手羽明太子」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

鶏手羽明太子

レシピを教えてくれたのは、料理研究家 山口由美子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 鶏手羽先　4本
2. 辛子明太子　60ｇ（手羽先1本に15ｇ）
3. 青じそ（半分に切る）2枚
4. 塩　少々
5. 黒こしょう（粗びき）少々
6. レモン（くし形）お好みで
7. 青じそ（手羽先の下に敷く）お好みで
8. ごま油　小さじ1

作り方

1. 手羽先（4本）の骨を抜き、関節を折り曲げてぐるぐると回し、まっすぐ伸びるようにする。キッチンバサミで2本の骨の間を切り、さらに骨の周りの肉を奥まですべて切り離す。肉をめくり、骨をぐるぐると回して大小2本の骨を抜く。
2. 手羽先の中に青じそ（1本に1/2枚）を入れ、辛子明太子（1本に15ｇ）を詰める。つまようじで口を閉じ、折って短くする。
3. 両面に塩（少々）黒こしょう（少々）をまぶす。
4. フライパンにごま油（小さじ1）を引き、手羽先を皮側を下にして並べ、全体に焼き色がつくまで5分ほど焼く。
   ＊皮の端や関節部分は木べらや菜ばしを使って押しつけながら焼くと◎。
5. 上下を返し、フライパンの縁に押しつけながら全体に焼き色がつくまで4分ほど焼いたら、つまようじを抜く。
6. 器に青じそを敷き、その上に手羽先を盛り、レモンを添えたら完成！

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：友近・ＤＪ　ＫＯＯ