【あさイチ】「丸ごとトマトそうめん」の作り方｜KiraKiraキッチン

2024年5月28日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマはトマト料理！こちらのページではその中で紹介された「丸ごとトマトそうめん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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KiraKiraキッチン「トマト料理」

KiraKiraキッチン「トマト料理」

今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を一流シェフが教えてくれるコーナー「KiraKiraキッチン」。

今回のテーマはこれから旬を迎える「トマト」。一流シェフが絶品トマト料理を大公開！朝ドラ「虎に翼」に出演する三山凌輝さんが生放送で料理に挑戦します！

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丸ごとトマトそうめん

日本料理：荻野聡士さん

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

トマト（直径6㎝）2個
だし　400ml
塩　ひとつまみ
薄口しょうゆ　大さじ2
しょうゆ　大さじ1/2
酢　大さじ1
みりん　大さじ1

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豚肉（しゃぶしゃぶ用／長さ5㎝）100ｇ
しょうゆ　大さじ1/2
ごま油　小さじ1/2

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アスパラ（1㎝幅の斜め切り）2本
桜えび（乾）6ｇ
塩　ひとつまみ
サラダ油　大さじ1

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そうめん　2ワ（50ｇ）
みょうが（小口切り）2個
青じそ（細切り）6枚
すりごま（白）適量
青ゆずの皮（すりおろす）適量

作り方

トマトの煮びたし
トマト（2個）はヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れる。
直径15cmの鍋にだし（400ml）塩（ひとつまみ）薄口しょうゆ（大さじ2）しょうゆ（大さじ1/2）酢（大さじ1）みりん（大さじ1）を入れて混ぜる。
トマトを加えて強火にかけ、途中転がしながら、沸騰するまで煮る。
沸騰したら火を止め、ペーパータオルをかぶせて粗熱が取れるまで置く。粗熱が取れたら、冷たくなるまで冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
豚しゃぶ
湯を沸かして火を止め、豚肉（100ｇ）を入れ、色が変わったらザルに上げる。
豚肉をボウルに移し、しょうゆ（大さじ1/2）を入れて和え、ごま油（小さじ1/2）を加えて全体を混ぜる。
アスパラ・桜えび
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて強火にかけ、温まったら中火に落として桜えび（6ｇ）を入れて30秒ほど炒める。
アスパラガス（2本）塩（ひとつまみ）を加え、さらに1分ほど炒める。
薬味
みょうが（2個）は小口切りにして1分ほど水にさらし、ザルに上げて水けを切る。青じそ（6枚）は細切りにしてサっと水に通してザルに上げ、水けを切る。
そうめん
たっぷりの湯を沸かし、そうめん（2ワ）を袋の表示通りに茹でる。ザルに上げ、冷水でよく洗って、しっかり水けを切る。
盛りつけ
器にそうめんを盛り、トマトの煮びたしをのせる。豚しゃぶ・アスパラ・桜えび・みょうが・青じそを色どりよく盛る。煮びたしのつゆを張り、すりごま・青ゆずを散らしたら完成！