【あさイチ】「春雨肉シューマイ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/5/8）

2024年5月8日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「春雨肉シューマイ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

春雨肉シューマイ

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・本田明子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 豚ひき肉　250ｇ
2. 緑豆春雨（乾）30ｇ
3. 干ししいたけ　小2枚
4. 干ししいたけの戻し汁　大さじ2
5. 長ねぎ　100ｇ
6. 片栗粉　大さじ2
7. 塩　小さじ1弱
8. 砂糖　小さじ1弱
9. しょうが　1片
10. シューマイの皮　30枚
11. キャベツの葉　2～3枚
12. 酢　適量
13. しょうゆ　適量
14. 練りがらし　適量

作り方

1. 緑豆春雨（30ｇ）はボウルに入れ、熱湯をたっぷり注ぎ、3～4分おく。ザルにあげて水で洗い、水気を切り、2㎝長さに切る。
2. 干ししいたけ（小2枚）は水（1/2カップ）でやわらかくなるまで戻し、みじん切りにする。
   ＊戻し汁（大さじ2）は残しておく。
3. 長ねぎ（100ｇ）はみじん切りにし、片栗粉（大さじ2）をまぶす。
片栗粉でねぎがシャキシャキに！
4. しょうが（1片）はみじん切りにする。
5. 肉だねを作る
   ボウルに豚ひき肉（250ｇ）を入れ、塩（小さじ1弱）砂糖（小さじ1弱）しょうが・しいたけ・しいたけの戻し汁（大さじ2）、（３）の長ねぎを入れ、よく混ぜ合わせる。
6. （１）の春雨を加え、さらに混ぜ合わせる。
春雨は最後に加える！
7. シューマイの皮で包む
   シューマイの皮を手のひらに広げ、肉ダネをテーブルナイフなどを使ってのせ、空気を抜くように少し平らにする。
肉ダネはピンポン玉ほど。
8. 親指と人差し指で丸をつくって成形し、ナイフで表面を平らにする。
9. お皿やまな板などに当てて、底を平らにし、最後に上の部分を少し狭く、つぼめる。
10. 蒸し器にキャベツの葉を敷き、シューマイを並べる。鍋の湯が沸騰したら蒸し器をのせ、フタをして12分ほど蒸す（強火）。
11. お皿に盛り、酢醤油、ねりがらしを添えて完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：マキタスポーツ、大島美幸