2024年4月17日放送のNHK『あさイチ』教えて名店さんは永久保存版「うまっ!早っ!安っ! 名店の極上“まかない”」。こちらのページではその中で紹介された「アニスソース焼きそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
教えて名店さん「名店の極上“まかない”」
今日の「教えて名店さん！」は『まかない』がテーマ。食通を唸らせる名店の「まかない」を紹介！
アニスソース焼きそば
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 中華麺（焼きそば用／蒸し）1袋（150ｇほど）
- 細ねぎ 適量
- サラダ油 適量
- アニスソース 適量
- 日本酒（または料理酒）300ml
- 八角 4個
- 塩 8ｇ
- グラニュー糖 60ｇ
- しょうゆ（できれば中国のもの）20ml
＊中国のしょうゆがなければ減塩しょうゆを使用。塩気が足りない場合は塩で調整 - ごま油 大さじ2
･･････････････････
作り方
- アニスソースを作る
鍋に日本酒（300ml）八角（4個）を入れ、強火でアルコール分をとばす。 - 2分ほど沸騰させたら中火にし、塩（8ｇ）グラニュー糖（60ｇ）しょうゆ（20ml）を加え、よく混ぜ合わせる。
- 弱火で5分ほど加熱したら火を止め、ごま油（大さじ2）を加えて混ぜたら「アニスソース」の完成。
- 細ねぎ（適量）は小口切りにする。
- 焼きそば用の麺（1袋）を耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（500W）で30秒ほど加熱し、菜箸でほぐす。
- フライパンにサラダ油（適量）を熱し、麺を入れ、強めの中火で両面をカリカリになるまで焼き上げる（目安はそれそれ1分30秒ほど）。
＊フライ返しなどで押しながら焼くと全体にまんべんなく焼き色がつきやすい - 焼いた麺を器に移し、菜箸で食べやすいようにほぐす。
- 細ねぎをのせ、冷ましたアニスソースをかけたら完成！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：石橋静河・森崎ウイン
