2024年4月16日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は今日から試せる！だしマジック。こちらのページではその中で紹介された「中華風筑前煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「今日から試せる！だしマジック」
料理の味の決め手「だし」。そのパワーを引き出すプロのワザを紹介！味噌汁の味が足りないときにオススメ！うまみを７倍以上に高める極意とは？さらに“出汁パック”とオイルでパスタソースを作る方法など、驚きのだしマジックを蔵出し！
中華風筑前煮
和食の定番「筑前煮」をアレンジ！だしを変えるだけで中華風に！
レシピを教えてくれたのは、和食の巨匠・野崎洋光さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 鶏もも肉 250ｇ
- 里芋 200ｇ
- にんじん 100ｇ
- れんこん 120ｇ
- ごぼう 50ｇ
- しいたけ 4枚
- こんにゃく 1枚
- アスパラ 2本
- 中華スープ 400ml
- しょうゆ 50ml
- 紹興酒 50ml
- 八角 2個
作り方
- 鶏肉（250ｇ）は一口大に切る。
- 里芋（200ｇ）にんじん（100ｇ）は皮をむき、一口大の乱切りにする。
- れんこん（120ｇ）は皮をむいて小さめの一口大の乱切りにする。
- ごぼう（50ｇ）はたわしでよく洗い、2～3mmの厚さの斜め薄切りにする。
- しいたけ（4枚）は軸を落として4等分に切る。
- こんにゃく（1枚）はスプーンで一口大にちぎる。
- 鍋に湯を沸かし、鶏肉以外の具材を1分ほど湯通しし、ザルに上げる。
- お湯に鶏肉を入れ、肉が白くなったら冷水に取り、軽く洗って水気を切る。
- 鍋に中華スープ（400ml）濃口しょうゆ（50ml）紹興酒（50ml）八角（2個）を入れる。
- 湯通しをした野菜を加え、落としブタをして火にかけ、12分ほど煮詰める（途中でアクを取る）。
- 野菜が煮えてきたら、湯通しをした鶏肉を入れ、2～3分煮る。
- 器に盛り、ゆでたアスパラを添えたら完成！
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：高橋茂雄（サバンナ）・森田望智
