【あさイチ】「鶏ももソテー グリーンピースソース」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/4/15）

2024年4月15日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鶏ももソテー グリーンピースソース」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

鶏ももソテー グリーンピースソース

レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテ アルポルト」オーナーシェフ・片岡護さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 鶏もも肉　1枚（200～250ｇ／2等分にする）
2. オリーブオイル　適量

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［グリーンピースソース］
3. グリーンピース（さやから出したもの）100ｇ
4. 玉ねぎ　60ｇ
5. ベーコン　30ｇ
6. レタス　60ｇ
7. バター　10ｇ＋5ｇ
8. スープ（洋風固形スープの素を溶いたもの）100ml
9. 塩　適量
10. こしょう　少々
11. オリーブオイル　適量

作り方

1. グリーンピースソースをつくる
   玉ねぎ（60ｇ）は薄切りにする。ベーコン（30ｇ）はせん切りにする。レタス（60ｇ）は5mm幅の細切りにする。
2. 鍋にバター（10ｇ）と玉ねぎを入れ、弱めの中火でサッと炒める。
3. 玉ねぎを鍋の端に寄せ、空いたスペースにベーコンを入れる。オリーブオイル（少々）を加え、ベーコンの香りがたつまで炒める。
4. ベーコンの香りが立ったら玉ねぎとベーコンを合わせ、焦がさないように弱火でじっくり炒める。
5. グリンピース（100ｇ）を加え、ツヤが出るまで炒める。
6. スープ（100ml）も加えて火を強め、フツフツしてきたら弱火にし、ときどき混ぜながら10分煮る。
7. 鶏肉のソテーをつくる
   鶏肉（1枚）の両面に塩（少々）こしょう（少々）をふる。
8. フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、弱めの中火で時々フライパンをゆすりながら約10分焼く（鶏肉のフチが2/3くらいまで色が変わるまで）。
9. 肉の色が変わって皮にしっかり焼き色がついたら、上下を返して約5分しっかり火が通るまで焼く。
10. （６）にレタスの半量（30ｇ）を加え、しんなりするまで煮る。
11. バター（5ｇ）残りのレタス（30ｇ）を加えて混ぜ合わせ、味をみて塩で調えたら「グリーンピースソース」の完成。
12. お皿にチキンソテーを皮を上にして盛りつけ、グリーンピースソースを皮にかからないように添えたら完成！

レシピを教えてくれた片岡シェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：常盤貴子・江上敬子（ニッチェ）前田裕太（ティモンディ）