2024年3月12日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は常識破りのシン・天ぷら。こちらのページではその中で紹介された「まいたけ・たまねぎ・コーンの焼き蒸しかき揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「常識破りのシン・天ぷら」
SNSや動画サイトでいまブーム！油で揚げない「焼き天ぷら」とは！？油をあまり使わない、冷めてもサクサク…多くの料理研究家がレシピを次々考案！常識を覆す調理法を大公開！日本料理の巨匠が作る絶品「焼き天ぷら丼」も！
まいたけ・たまねぎ・コーンの焼き蒸しかき揚げ
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・武蔵裕子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- まいたけ 1/2パック（50ｇ）
- 玉ねぎ 1/2個（80ｇ）
- コーン（缶詰）20個
- 片栗粉 大さじ2
- 薄力粉 大さじ2
- 卵（Mサイズ）1個
- 水 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
作り方
- 下ごしらえ
まいたけ（1/2パック）は小さめのざく切りに。玉ねぎ（1/2個）は1～1.5cm角に切る。コーン（20個）は水気をよく切っておく。 - 卵（1個）に水（大さじ1）を加え、溶き合わせておく。
- 衣をまぶす
ボウルに（１）を入れて軽くほぐし、片栗粉（大さじ2）をまんべんなく全体にまぶしてさっくり混ぜる。 - 薄力粉（大さじ2）を加え、よく混ぜ合わせる。
- （２）の溶き卵を加え、しっかり混ぜる。
- 蒸し焼きにする
火をつける前のフライパンにサラダ油（大さじ3）を入れ、（５）を4つに分け、それぞれがくっつかないように形を整えて並べ入れる。 - 弱めの中火にかけ、片面3分焼く（いじらない）。
- 衣が固まってきたらひっくり返し、フタして弱火で1分蒸し焼きにする。
- フタに付いた水滴がフライパンに落ちないようにフタを横にずらして取り、強めの中火で水分を飛ばすように30～40秒ほど焼いてカリっと仕上げたら完成！
片栗粉をまぜておくとカリっと感が増す
・蒸し焼きにすることで、野菜がふっくらやわらかくなり、甘みも引き出される
・蒸す時間が長いとベタベタするので1分ほどでOK
同じ日に紹介されたレシピ
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：近藤芳正・黒田有（メッセンジャー）
