2024年3月12日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は常識破りのシン・天ぷら。こちらのページではその中で紹介された「焼き蒸しかき揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「常識破りのシン・天ぷら」
SNSや動画サイトでいまブーム！油で揚げない「焼き天ぷら」とは！？油をあまり使わない、冷めてもサクサク…多くの料理研究家がレシピを次々考案！常識を覆す調理法を大公開！日本料理の巨匠が作る絶品「焼き天ぷら丼」も！
焼き蒸しかき揚げ
バラバラになったり、油っぽくなったり、意外と難しいかき揚げ。
「蒸す＋焼く」だけで簡単にサクサクふわっなかき揚げに！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・武蔵裕子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/3本
- ピーマン 1個
- 片栗粉 大さじ2
- 薄力粉 大さじ2
- 卵（Mサイズ）1個
- 水 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
作り方
- 下ごしらえ
ピーマン（1個）は半分に切り、種を除いて斜めにせん切りにする。にんじん（1/3本）は4～5cmの細めのせん切りに。玉ねぎ（1/2個）は3～4mm厚さの薄切りにする。 - 卵（1個）に水（大さじ1）を加え、溶き合わせておく。
- 衣をまぶす
ボウルに（１）の野菜を入れて軽くほぐし、片栗粉（大さじ2）をまんべんなく全体にまぶしてさっくり混ぜる。 - 薄力粉（大さじ2）を加え、よく混ぜ合わせる。
- （２）の溶き卵を加え、しっかり混ぜる。
- 蒸し焼きにする
火をつける前のフライパンにサラダ油（大さじ3）を入れ、（５）を4つに分け、それぞれがくっつかないように形を整えて並べ入れる。 - 弱めの中火にかけ、片面3分焼く（いじらない）。
- 衣が固まってきたらひっくり返し、フタして弱火で1分蒸し焼きにする。
- フタに付いた水滴がフライパンに落ちないようにフタを横にずらして取り、強めの中火で水分を飛ばすように30～40秒ほど焼いてカリっと仕上げたら完成！
火の通りが同じになるよう、薄く揃えるのがポイント！
片栗粉をまぜておくとカリっと感が増す
・蒸し焼きにすることで、野菜がふっくらやわらかくなり、甘みも引き出される
・蒸す時間が長いとベタベタするので1分ほどでOK
同じ日に紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：近藤芳正・黒田有（メッセンジャー）
