2024年3月12日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は常識破りのシン・天ぷら。こちらのページではその中で紹介されたさわけん流「焼き天ぷら」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「常識破りのシン・天ぷら」
SNSや動画サイトでいまブーム！油で揚げない「焼き天ぷら」とは！？油をあまり使わない、冷めてもサクサク…多くの料理研究家がレシピを次々考案！常識を覆す調理法を大公開！日本料理の巨匠が作る絶品「焼き天ぷら丼」も！
さわけん流「焼き天ぷら」
油節約＆後片付けラクチン！サクサク焼き天ぷら！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・さわけんさん。
焼き天ぷらの秘密は衣の薄さ。面倒なことは一切なし！
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- えび 2匹
- さつまいも 100ｇ
- れんこん 100ｇ
- かぼちゃ（スライス）2枚
- 青じそ 2枚
- 薄力粉 40ｇ
- サラダ油 小さじ1
- 水 100ml
- 片栗粉 適量
- サラダ油 大さじ3
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作り方
- 衣液をつくる
ボウルに薄力粉（40ｇ）サラダ油（小さじ1）水（50ml）を入れ、混ぜ合わせる。 - 残りの水（50ml）を加え、さらに混ぜる。
- 具材の下ごしらえ
さつまいも（100ｇ）れんこん（100ｇ）は7mmくらいの厚さに切る。えび（2匹）は背ワタを取り、腹の部分に3～4ヶ所切り込みを入れて伸ばし、酒（分量外）をふっておく。 - 揚げる
フライパンにサラダ油（大さじ3）を入れ、180℃まで温める。 - 具材に片栗粉を薄くつけ、衣液をつける。
- 具材を滑らすようにフライパンに入れ、片面3～4分焼く。
- 上の面に衣液を垂らし、ひっくり返して3～4分焼く。
- キッチンペーパーを敷いた金ざるに立てかけるように置き、油をきる。
サラダ油を入れることでよりサクサクに！
衣液のかたさはシャバシャバでOK！
片栗粉をつけることで、衣液が具材になじみやすくなる
滑らすように入れることで、具材のまわりに衣の羽ができ、サクサク感が増す
余分な油が下に落ち、衣に残っていた水蒸気も抜けてサクサクに！
「豪華なえび天」の作り方
- フライパンのサラダ油があるところに、衣液を散らし天かすを作る。
- 天かすを集め、その上に片栗粉を薄くまぶしたえびをおき、3～4分焼く。
- フライパンのあいているところに、衣液を散らし、天かすを作り集める。
- （２）のエビをのせ、3～4分焼く。
- キッチンペーパーを敷いた金ざるに立てかけるように置き、油をきる。
同じ日に紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：近藤芳正・黒田有（メッセンジャー）
