【あさイチ】「ロール白菜しょうがあんかけ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/2/27）

2024年2月27日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ロール白菜しょうがあんかけ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ロール白菜しょうがあんかけ
- 材料
- 作り方

ロール白菜しょうがあんかけ

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・山脇りこさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分・4個分）

白菜　500ｇ（1/2サイズで5～6枚、1/4サイズで約10枚）

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豚ひき肉　120ｇ
鶏ひき肉（もも）120ｇ
みそ　大さじ1
おろししょうが　小さじ1
片栗粉　小さじ1
酒　大さじ1

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だし（昆布とかつおのだし）300ml ＊チキンスープなどでも可
塩　小さじ1/4
しょうゆ　小さじ2
みりん　大さじ1
おろししょうが　小さじ2

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水溶き片栗粉　片栗粉大さじ1＋水大さじ1
ゆずの皮（刻む）お好みで

▼ 山脇りこさんのレシピ本はこちら！

毎日食べたい　かんたん3×3レシピ疲れていてもこれならできそう！食材3つ　3ステップで完成 [ 山脇りこ ]

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作り方

白菜（500ｇ）は葉と軸の厚い部分を切り分ける。口の広い鍋かフライパンにお湯を沸かし、軸を5分、葉を3分ゆでて取り出す（＊葉をゆでる時は全体が湯につかるように押さえる）。軸は5mm角に刻む。
肉ダネをつくる
ボウルに豚ひき肉（120ｇ）鶏ひき肉（120ｇ）を入れ、みそ（大さじ1）おろししょうが（小さじ1）片栗粉（小さじ1）を加えて練る。
酒（大さじ1）を2～3回に分けて加えて混ぜる。
刻んだ白菜の軸を軽く水気を絞って加え、混ぜる。
まな板の上に白菜の葉を長方形になるように広げる（小さい葉は重ねて使う）。
肉ダネの1/4量を俵形に整え、（５）の白菜の葉にのせ、白菜を巻いて両脇をたたみ、肉が出ないように最後まで巻いたら、つまようじで留める。
＊これを4個つくる。
フタのある鍋かフライパンにロール白菜の巻き終わりを下にして並べる。
だし（300ml）塩（小さじ1/4）しょうゆ（小さじ2）みりん（大さじ1）おろししょうが（小さじ2）を加え、中火にかけて煮立てる。
煮立ったらフタをし、弱火で15分煮る。
上下を返し、さらに3～4分煮たらお皿に盛る。
煮汁を少し煮詰め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ロール白菜にかける。お好みで刻んだゆずの皮を散らし、つまようじを抜いてから食べる。