【あさイチ】「新ごぼうのシンプルチャプチェ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/2/20）

2024年2月20日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「新ごぼうのシンプルチャプチェ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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新ごぼうのシンプルチャプチェ

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・井澤由美子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（3～4人分）

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＊手を切らないように作業用手袋をして、短くなったら包丁で薄切りにする

牛肉（80ｇ）に砂糖（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を加えて混ぜ、なじませておく。
ピーマン（1個）はヘタと種を除き、縦に2～3mm幅の細切りにする。
春雨（80ｇ）は熱湯に5分ほどつけて戻す（パッケージの表記に従う）。ザルにあげて冷水にさらし、水気を切ってキッチンバサミで食べやすい長さに切る。塩（少々）ごま油（少々）をふって、下味をつけておく。
だし（50ml）砂糖（大さじ1～1.5）しょうゆ（大さじ1～1.5）を混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油（小さじ1）を中火で熱し、ピーマン・種を除いた赤とうがらし1本）をちぎって入れる。塩（少々）をふってサッと炒め、一旦取り出しておく。
フライパンにごま油（小さじ2）をを足し、ごぼうを2～3分かけてしっかりと炒める。
炒めたごぼうをフライパンの端に寄せ、空いたスペースで牛肉を炒める。
牛肉の色が変わったら、春雨・（５）の合わせ調味料を加え、水分がなくなるまで混ぜ炒める。
ピーマンをフライパンに戻し入れ、サッと炒め合わせる。
お皿に盛って、白ごま（適量）黒ごま（適量）を振りかけたら完成！