【あさイチ】菰田シェフ「焼き長芋の酸辣あんかけ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/1/9）

2024年1月9日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「焼き長芋の酸辣(サンラー)あんかけ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

焼き長芋の酸辣(サンラー)あんかけ

レシピを教えてくれたのは、中華料理店「4000 Chinese Restaurant」オーナーシェフ・菰田欣也さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 長芋　300ｇ
2. 大根　120ｇ
3. かぶ　120ｇ
4. ねぎ（小口切り）60ｇ
5. かぶの茎（刻む）40ｇ
6. サラダ油　大さじ1
7. スープ（チキンスープの素・中華風を溶いたもの）400ml
8. 酒　大さじ1
9. 塩　小さじ1/2
10. こしょう　適量
11. 酢　大さじ1
12. 水溶き片栗粉　大さじ2（片栗粉を同量の水で溶いたもの）

作り方

1. 長芋（300ｇ）は皮をよく洗う。ラップでくるみ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。粗熱が取れたら、1.5～2cm厚さの輪切りにする。
2. フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、（１）の長芋を並べ、中火で両面に焼き色をつける。
3. 大根（120ｇ）かぶ（120ｇ）は皮をよく洗い、それぞれ1.5cm厚さのいちょう形にする。
4. 大根・かぶをそれぞれ別のポリ袋に入れ、麺棒などかたいものでたたき、1～1.5cm角くらいいする。
たたいて風味＆食感アップ！
5. 別のフライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、小口切りにしたねぎ（60ｇ）、大根・かぶを入れ、中火で1分ほど炒める。
6. ねぎの甘い香りがしてきたら、スープ（400ml）酒（大さじ1）塩（小さじ1/2）こしょう（適量）を加え、ときどき混ぜながら4分ほど煮る。
7. 味をみて塩（適量）で調え、水溶き片栗粉（大さじ2）を加えてひと煮立ちさせ、とろみをつける。
8. 酢（大さじ1）、刻んだかぶの茎（40ｇ）を加え、ひと煮立ちさせる。
9. （２）の焼いた長芋を大きければ一口大に切り、お皿に盛りつける。、（８）をかけたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：小木博明・野呂佳代