【あさイチ】「和洋折衷 海鮮パエリア」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/12/18）

2023年12月18日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「和洋折衷 海鮮パエリア」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

和洋折衷 海鮮パエリア

フライパンで作る！和洋折衷パエリア♪

レシピを教えてくれたのは、日本料理「伊勢 すえよし」の田中佑樹さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 米（洗わない／無洗米でもOK）1.5合（270ml）
2. 生鮭（切り身）2切れ
3. あさり（砂抜きしたもの）100ｇ
4. パプリカ（赤／黄）各1/4個（40ｇ）
5. まいたけ　約150ｇ
6. オリーブオイル　大さじ2／大さじ1＋1/3
7. にんにく（薄切り）1片分
8. だし（かつおと昆布の合わせだし）450ml ＊顆粒だしでもOK
9. 塩　小さじ1～1.5
10. サフラン　小さじ1/4（20本）
11. いくら（しょうゆ漬け）20～30ｇ
12. 青じそ　20枚

作り方

1. 鮭（2切れ）は全体に塩（少々／分量外）をふる。
2. パプリカ（赤・黄 各1/4個）はそれぞれ細切りにする。まいたけ（約150ｇ）は2cm四方のザク切りにする。青じそ（20枚）は千切りに、サッと水にさらして絞る。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）薄切りにしたにんにく（1片）を入れて弱火にかける。
4. 香りがたったらまいたけを少し入れ、それを枕にして、（１）の鮭を横に寝かせ、皮がフライパンに接するようにして焼く。
5. 空いたスペースに残りのまいたけ・パプリカ・あさり（100ｇ）を入れ、強めの中火にかけて炒める。
   ＊鮭は触らないようにして皮に焼き色をつける。
6. あさりが開いたら鮭の上下を返し、表面全体の色が変わるまでサッと焼き、一旦具材をすべて取り出す。
7. 同じフライパンにオリーブオイル（大さじ1＋1/3）米（1.5合）を入れ、強めの中火で炒める。
8. お米全体に油が回ったら、だし（450ml）塩（小さじ1～1.5）サフラン（小さじ1/4）を入れて混ぜ、平らにならす。
かつおと昆布の合わせだしで和風に！
9. 沸騰したら中火にし、フタをせずに5～6分炊く。
10. 水分が少なくなったら、取り出した具材をバランスよくのせ、フタをして7～10分、おこげができるまで炊く。
    ＊お米がやわらかい方が好みの場合は、おこげができた後、フタをしたまま10分ほど蒸らす
11. いくら（20～30ｇ）、青じそを飾ったら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：小島慶子・古坂大魔王