【あさイチ】「サケフレーク」の作り方｜教えて名店さん

2023年11月29日放送のNHK『あさイチ』教えて名店さんは永久保存版「サケ・サーモン料理」。こちらのページではその中で紹介された「サケフレーク」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

教えて名店さん「サケ・サーモン料理」

今日の「教えて名店さん！」は『サケ・サーモン料理』がテーマ。美容にもいいと言われる“アスタキサンチン”が豊富な鮭＆サーモン料理の名店を徹底取材！

サケフレーク

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. 甘塩銀ザケ（切り身）2切れ
2. サラダ油　適量
3. だし　小さじ1
4. 酒　小さじ1/4

作り方

1. サケ（2切れ）はキッチンペーパーで水気拭き取る。
2. フライパンにサラダ油（適量）を薄くのばして弱火で熱し、サケの両面を4分ずつ焼く。
   フライ返しと菜箸で押さえながら皮を1分ほど焼く。
3. 焼いたサケをバットに移し、手で触れられるようになるまで冷ます。
4. 焼いたサケに骨がついている場合は はずす。
5. 皮をはずし、身を粗くほぐしながら大きな骨があれば取り除く。
6. 細かくほぐしながら小骨があれば取り除く。
7. だし（小さじ1）酒（小さじ1/4）を加える。
8. 皮の脂は指先できれいに取り、加える。
皮の脂にはうま味があるため捨てずに活用！
9. 1分ほど混ぜて味をなじませたら完成！

同じ日に紹介されたレシピ

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵，馬場典子 他
ゲスト：伊原剛志・美保純