2023年11月21日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は体を温めて潤う！冬の「おうち薬膳」。こちらのページではその中で紹介された「大根と豚肉の水ギョーザ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「冬の“おうち薬膳”」
「冷え」や「むくみ」など冬のお悩みを解決する薬膳ワザをツイＱ！
“おうちゴハン”を本格薬膳に近づけるキーワード「五味」「五色」とは？体調に合わせて餡を七変化させるギョーザワザ＆人気の薬膳黒カレーを家庭で再現！お手軽薬膳茶など、難しいと思われがちな薬膳の世界を身近に！
大根と豚肉の水ギョーザ
風邪の予防に期待！薬膳ギョーザ
レシピを教えてくれたのは、料理研究家 パン・ウェイさん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 牛肉（スライス）200ｇ
- 大根 250ｇ
- クレソン 1ワ
- 黒きくらげ 15ｇ
- しょうが（みじん切り）大さじ1
- 紹興酒 大さじ2
- こしょう 小さじ1/4
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 3つまみ
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- ごま油 大さじ2
- ギョーザの皮 30枚
作り方
- 餃子のタネ作り
大根（250ｇ）は千切りにする。クレソン（1ワ）は粗みじん切りにする。黒きくらげ（15ｇ）は千切りにする。 - ボウルに千切りにした大根を入れ、塩（小さじ1／分量外）をふり、1分ほどもむ。出てきた水分はしっかり切る。
- （２）にクレソン・黒きくらげを加える。
- 牛肉（200ｇ）は千切りにして別のボウルに入れ、みじん切りにしたしょうが（大さじ1）→紹興酒（大さじ2）→こしょう（小さじ1/4）→しょうゆ（大さじ1）→塩（3つまみ）→鶏がらスープの素（小さじ2）→ごま油（大さじ2）の順によく混ぜながら加える。
- 牛肉と（３）をよく混ぜ合わせたら「餃子のタネ」の完成。
- 餃子の皮で包む。
- ゆでる
深鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させる。鍋にくっつかないよう、お湯を混ぜながらギョーザを入れる。 - 沸騰したら、さし水を加え、混ぜる。これを３回繰り返す。
- ギョーザの水気をしっかり取って器に盛りつける。
- 万能つけダレをつけて食べると◎！
▼「万能ダレ」の作り方はこちら！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：岩尾望・長濱ねる
