【あさイチ】「鶏肉と白菜のミルク煮」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/11/16）

2023年11月16日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鶏肉と白菜のミルク煮」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

鶏肉と白菜のミルク煮

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さん（≫ お店の情報はこちら）。

材料

1. 白菜（外側の葉）400ｇ
2. 鶏もも肉　1枚（300ｇ）
3. 生しいたけ　2枚
4. バター　10ｇ
5. みそ　大さじ2
6. みりん　大さじ2
7. 水　200ml
8. 牛乳　100ml
9. ピザ用チーズ　80ｇ
10. 塩　適量
11. 黒こしょう　適量
12. 細ねぎ（小口切り）適量

作り方

1. 鶏肉（300ｇ）は3cm角に切り、厚い部分はそぎ切りにする。塩（少々）黒こしょう（少々）を軽くもみこみ、下味をつける。
2. 白菜（400ｇ）は軸と葉に切り分ける。軸は一口大のそぎ切りに、葉はざく切りにする。
3. しいたけ（2枚）は石づきを除いて傘と軸に分け、傘は薄切りに、軸は縦に裂く。
4. フライパンにバター（10ｇ）を溶かし、鶏肉の色が変わるまで中火で炒める。
5. 白菜の軸・しいたけを加え、全体に油をまわす。
6. 白菜の葉を広げてのせる。
7. みそ（大さじ2）にみりん（大さじ2）を加えて混ぜる。水（200ml）を少しずつ加えて溶き混ぜる。
8. （６）に（７）の調味料を加え、フタをして約5分蒸し煮にする（上にのせた葉がしんなりするまで）。
9. 味をみて塩（適量）で調える。
10. 牛乳（100m）ピザ用チーズ（80ｇ）を加える。
11. チーズが溶けたら器に盛りつけ、小口切りにした細ねぎをちらす。黒こしょう（適量）をふったら完成！

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