【あさイチ】楢原シェフ「帆立と白菜の中華煮」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/10/25）

2023年10月25日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「帆立と白菜のオイスターソース煮」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

帆立と白菜のオイスターソース煮

レシピを教えてくれたのは、中華料理店「龍圓」のオーナーシェフ・楢原一之さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 白菜　200ｇ
2. 帆立貝柱（刺身用、缶詰の水煮でもOK）100ｇ
3. 青ネギ　1本（約30ｇ）
4. スープ（顆粒チキンスープの素・中華風）を表示通りに溶いたもの）220ml
5. 酒　小さじ1
6. オイスターソース　小さじ1
7. 水溶き片栗粉　大さじ1（片栗粉を同量の水で溶いたもの）
8. 塩　適量
9. サラダ油　小さじ1

作り方

1. 白菜（200ｇ）は6cm長さに切る。やわらかい部分は繊維に沿って5mm幅の細切りにする。根元側の軸の部分は厚みを半分に切ってから、繊維に沿って5mm幅の細切りにする。
2. 青ねぎ（1本）は青い部分を6cm長さの斜め切りに、白い部分は斜め薄切りにする。
3. 帆立貝柱（100ｇ）は1㎝角くらいに手で裂く。
4. 中華鍋などに湯（1ℓ／分量外）を沸かす。沸騰したところに塩（小さじ1/3）と白菜を加える。
5. 再び沸いたらサラダ油（小さじ1）を加え、30秒ほどゆで、ザルに取り出して水気をきる。
6. 中華鍋をキレイにし、強火でスープ（220ml）を沸かす。
7. 青ネギ・白菜を加え、塩（3つまみ／3ｇ）酒（小さじ1）オイスターソース（小さじ1）を加え、1分ほど煮る。
8. 帆立を加えて1分煮る。
9. 火を止め、水溶き片栗粉（大さじ1）を加える。
10. 再び強火にして、全体をよく混ぜながら約1分、しっかり火を通したら完成！

レシピを教えてくれたお店

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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：古坂大魔王・しずちゃん