【あさイチ】「下味冷凍」の方法｜ツイQ楽ワザ

2023年10月24日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はカリスマに聞いた！スーパーマーケット買い物術。こちらのページではその中で紹介された下味冷凍についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

カリスマに聞いた!スーパーマーケット買い物術

スーパーマーケットで最強のおトク商品を見つける術をツイＱ。チラシにも載っていないお宝商品が並ぶ“ジャマチン”とは？カット野菜の断面をチェックするだけで鮮度がわかるワザとは？スーパーの裏を知りつくしたカリスマが知る買い物術を伝授！

下味冷凍

砂糖＆しょうゆで下味をつけて冷凍するとうまみがアップ！

教えてくれたのは、料理研究家・上島亜紀さん。

材料

1. 豚肉（鶏肉・切り身魚・ひき肉でもOK）100ｇ
2. 砂糖　小さじ1
3. しょうゆ　小さじ1

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作り方

1. 肉や魚を小分けにする（100ｇずつ）。
鶏肉・切り身魚は、2重にしたキッチンペーパーで表面の水分を拭き取る。
鶏肉は解凍しやすいようにそぎ切りにする。
2. 冷蔵用保存袋に入れ、砂糖（小さじ1）しょうゆ（小さじ1）を加える。
3. 10秒ほどもみ込み、砂糖としょうゆをまんべんなく行きわたらせる。
4. なるべく薄く平らにする。
薄くすることで早く冷凍できる＆解凍も便利！
5. 空気を抜き、保存袋の口を閉じる。
6. 金属製のバットに入れて冷凍室へ入れて冷凍する。
7. 完全に凍ったらバットから外して立てて保存。
立てて保存することで小スペースでストック可能

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解凍方法

1. 50℃くらいのお湯をバットに入れ、保存袋のまましっかり沈むように入れる。
2. 10分ほどつけたら解凍完了！
   ＊ひき肉の場合は5分でOK。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：江上敬子（ニッチェ）・三山凌輝