【あさイチ】「ぶりのごま照り焼き“南部焼き”」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/9/27）

2023年9月27日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ぶりのごま照り焼き“南部焼き”」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ぶりのごま照り焼き“南部焼き”

ごまをまぶして風味アップ！

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「割烹すずき」店主・鈴木好次さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. ブリ（切り身）2切れ
2. 塩　少々
3. 酒　50ml
4. しょうゆ　40ml
5. みりん　大さじ2
6. 砂糖　大さじ1
7. サラダ油　小さじ2

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8. みりん　小さじ1　＊電子レンジ（600ｗ）で30秒煮切ってもOK
9. 白ごま　適量
10. 黒ごま　適量

作り方

1. ブリ（2切れ）はまんべんなく両面に塩（少々）をふって5分ほどおき、水気を拭き取る。
2. 鍋に酒（50ml）しょうゆ（40ml）みりん（大さじ2）砂糖（大さじ1）を入れて強火で煮立たせ、粗熱をとる。
3. （１）のブリを入れ、途中で上下を返し、両面で1～2分ほどつける。
タレにつける時間は両面で1～2分！
4. フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、（３）の汁気を切り、表になる面を下にして弱めの中火で約3分焼く。
5. 焼き色がついたら上下を返し、1分ほど焼く。
6. さらに焼きながら、表面にみりん（小さじ1）を塗る。
みりんを塗ることで照りが出る
7. 白ごま・黒ごまをまぶしたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

ミシュランガイド
＊「割烹すずき」は「ミシュランガイド東京」で1つ星を獲得しています（～2020年版）。

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：吉田沙保里・坪倉由幸