【あさイチ】「トロトロ大根バーグ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/9/26）

2023年9月26日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「トロトロ大根バーグ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

トロトロ大根バーグ

レシピを教えてくれたのは、料理芸人・ボルサリーノ 関好江さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 大根　300ｇ
2. むきえび　80ｇ
3. 干しえび　大さじ2　＊かつお節で代用可
4. 顆粒だしの素　小さじ1/2
5. 片栗粉　大さじ2～3
6. 紅しょうが　15ｇ
7. ピザ用チーズ　50ｇ
8. みりん　大さじ1
9. めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
10. ごま油　大さじ1
11. 七味唐辛子　お好みで
12. 焼きのり　お好みで
13. 青じそ　お好みで

作り方

1. 大根（300ｇ）は3/4量をすりおろし、ザルにあげて軽く水気をきる（ギュッと絞らなくてもOK）。残りの1/4はスライサーでスライス（または薄切り）して、千切りにする。
大根おろし＆細切りで食感に違いを！
2. むきえび（80ｇ）は適当な大きさに切り、ねっとりする程度にたたく。
3. 紅しょうが（15ｇ）は刻む。
4. ボウルに（１）の大根、たたいたむきえび、刻んだ紅しょうがを入れ、片栗粉（大さじ2～3）を加える。
片栗粉は最初は大さじ2 → ゆるさをみて残りを加える
握ってまとまればOK。
5. 干しえび（大さじ2）顆粒だしの素（小さじ1//2）ピザ用チーズ（50ｇ）を加えて練り混ぜる。
6. 6等分し、厚さ約1cmの円形に成形する。
7. フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、（６）を並べる。縁の色が変わって底が焼き固まるまで中火で焼く。
8. 上下を返し、フタをして2分焼く。もう一度上下を返し、フタをしてさらに2分、両面に焼き色をつけて中まで火を通す。
9. フライパンの余分な油を拭き取り、みりん（大さじ1）めんつゆ（大さじ1）を鍋肌から加え、ひと煮立ちさせて絡めるように焼く。
10. 食べる際にお好みで、のり・青じそを巻いたり、七味唐辛子をふる。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：大島美幸・岡部大