【あさイチ】日髙シェフ「メカジキのシチリア風ソテー」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/9/6）

2023年9月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「メカジキのシチリア風ソテートマト風味」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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メカジキのシチリア風ソテー

レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテアクアパッツァ」オーナーシェフ・日髙良実さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

ワイン＆チーズのドルチェヴィータ

フルーツトマト（小2個）はヘタを除き、反対側に十字に切り目を入れる。沸騰したお湯でサッとゆでて氷水に取り、切り目から皮をむく（＝湯むき）。横半分に切り、種を除いて1cm弱の角切りにする。
玉ねぎ（小1/2個）はみじん切りにする。
めかじき（2切れ）は両面に塩（適量）をふる。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1～2）を強めの中火で熱し、めかじきの両面に焼き色をつける。
焼き色がついたら、油を拭き取り、白ワイン（100ml）を加える。
アルコールが少しとんだら、玉ねぎ・ケイパー（大さじ2）を加え、めかじきにソースをかけながら1～2分煮る。
＊水分が足りなければ、水かお湯（分量外）を足す。
火が通ったらフルーツトマトを加え、イタリアンパセリ（適量）を散らす。
ソースが煮詰まって少しとろみが出たら、オリーブオイル（大さじ1強）をまわしかけ、フライパンを振って全体になじませたら完成！

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