【あさイチ】「切り干し大根とかぼすのゼリー」の作り方｜切り干し大根活用レシピ

2023.08.29
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2023年8月29日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はレパートリー拡大！切り干し大根！こちらのページではその中で紹介された「切り干し大根とかぼすのゼリー」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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切り干し大根とかぼすのゼリー

あさイチ レシピ ツイQ楽ワザ 切り干し大根 切り干し大根のかぼすゼリー
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料
（8人分）
  1. 切り干し大根　25ｇ
  2. 水　450ml
  3. グラニュー糖　100ｇ
  4. かぼす　2個（ゆずなどの柑橘系でも代用可）
  5. 板ゼラチン　4.5ｇ　＊粉ゼラチンでもOK
作り方
  1. 切り干し大根（25ｇ）は水で1時間かけて戻す。
    ＊臭いを取るため、30分に1度水を替える。
  2. （１）をさいの目に切る。
  3. かぼす（2個）は果汁をしぼる。
    ＊かぼすの皮は、のちほど削って加えるので、取っておく。
  4. 鍋に切り干し大根・かぼすの果汁を入れ、水（450ml）グラニュー糖（100ｇ）を加える。液体の量が3分の2ぐらいになるまで20分ほど煮詰める。
  5. 火を止めたらボウルに移し、板ゼラチン（4.5ｇ）を加えて混ぜる。
  6. 氷水を入れたボウルの中に（５）をボウルごと入れて粗熱を取る。
  7. 冷えたら、かぼすの皮をおろし金などで削って入れる。
    8. 熱い状態でかぼすの皮を入れると香りと色が飛んでしまうので、冷やしてから入れる。
  8. 冷蔵庫で1時間ほど冷やして固めたら完成！（氷水のボウルに入れたまま冷やしてもOK）。
市販の加糖ヨーグルト（またはバニラアイス・パンナコッタ）をグラスなどの容器に適量入れ、その上にゼリー（60g分）をのせると◎
＊飾りに梨やシャインマスカットなどのフルーツ、食用花などを飾ることでより華やかなスイーツとして楽しむことができる♪
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：田中哲司・椿鬼奴

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