【あさイチ】「マーボーなす丼」の作り方｜お手軽丼のレシピ

2023年8月28日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマは食べごたえバツグン！お手軽丼！こちらのページではその中で紹介された「マーボーなす丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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KiraKiraキッチン「食べごたえバツグン！お手軽丼」
- マーボーなす丼
- その他紹介されたレシピ

KiraKiraキッチン「食べごたえバツグン！お手軽丼」

気軽につくれてキラリと光る、家庭の定番料理を増やすためのコーナー「KiraKiraキッチン」。今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を３人の一流シェフが教えてくれます！

今回のテーマは「食べごたえバツグン！お手軽丼」。

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マーボーなす丼

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

なす　2個（170ｇ）
油　小さじ2
砂糖　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
米酢　大さじ1
黒酢　大さじ1
水　大さじ3
水溶き片栗粉　水・片栗粉各大さじ1/2
豚ひき肉　150ｇ
甜麺醤　小さじ1
れんこん（8mmの角切り）50ｇ
にんにく（みじん切り）小さじ1/2
しょうが（みじん切り）小さじ1/2
豆板醤　小さじ1/2
豆豉醤　小さじ1
ごま油　小さじ1
ねぎ（みじん切り）大さじ1
ラー油　小さじ1
レタス（8mm幅の細切り）70g
あたたかいごはん　適量

作り方

なす（2個）はヘタを取り、ピーラーで縦に細長く縞模様にむく。さらに、縦に四つ割りにして、長さ5㎝に切る。
ボウルになす・油（小さじ2）を入れ、全体に油をからめる。
フッ素樹脂加工のフライパンになすを入れ、中火にかける。なるべく触らずに各面を1分半ほど焼き、焼き色がついたら返しながら、5分ほどかけて全体に火を通す。
菜箸でなすをはさんで、やわらかくなっていたら、火を止めてバットに取り出す。
※途中、様子を見ながら火を弱火に落とす。
ボウルに砂糖（大さじ2）しょうゆ（大さじ2）米酢（大さじ1）黒酢（大さじ1）水（大さじ3）水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、合わせ調味料をつくる。
（３）のフライパンに豚ひき肉（150ｇ）を入れ、中火で2分～2分半ほど炒める（肉の色が変わるまで）。
甜麺醤（小さじ1）を加え、中火のまま1分ほど炒める。
れんこん（50ｇ）みじん切りにしたにんにく（小さじ1/2）しょうが（小さじ1/2）豆板醤（小さじ1/2）豆豉醤（小さじ1）を加え、さらに香りが立つまで中火で炒める。
（４）の合わせ調味料を加えて混ぜ、とろみがついてきたら（２）のなすを加え、全体を大きく混ぜ合わせる。
ごま油（小さじ1）を加えてひと混ぜし、みじん切りにしたねぎ（大さじ1）を加え、ラー油（小さじ1）を回しかける。
丼にごはんを盛り、レタスの半量を敷き、マーボーなすの半量をのせる。
＊これを2つ作る。