【あさイチ】「チキンソテー 中華風夏野菜ソース」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/7/31）

2023年7月31日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「チキンソテー 中華風夏野菜ソース」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

チキンソテー 中華風夏野菜ソース

中華風ナス野菜ソースでさっぱり！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・今井亮さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 鶏もも肉　1枚（約300ｇ）
2. 塩　小さじ1/4
3. サラダ油　大さじ1
4. グリーンリーフなど　2～3枚

･･････････････････

［中華風夏野菜ソース］＊作りやすい分量
5. きゅうり　1本
6. ミニトマト　6個
7. ねぎ　1/4本
8. 酢　1/4カップ
9. しょうゆ　1/4カップ
10. みそ　小さじ1
11. 砂糖　大さじ1
12. ごま油　大さじ1

“炒めない”炒めもの [ 今井 亮 ]

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作り方

1. 鶏肉（1枚）は余分な脂を取り除き、身の方に2㎝幅の切り込みを入れる、身側に塩（小さじ1/4）をまぶしてなじませる。
切り込みを入れて火を通しやすく！
2. グリーンリーフ（2～3枚）はちぎって冷水に2分ほどさらし、水気を拭き取る。
3. フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏肉の皮を広げ、皮面から入れる。トングなどでおさえながら中火で2分ほど焼く。
・皮はよく伸ばしてから入れると◎
・約2分押さえることで皮がパリパリに！
4. 弱めの中火にして、さらに6～7分焼く。
5. 皮がパリッとしてこんがりと焼き色がついたら上下を返し、3分ほどしっかりと火が通るまで焼く。
6. 「中華風夏野菜ソース」をつくる。
   きゅうり（1本）ミニトマト（6kお）は1㎝角に切る。ねぎ（1/4本）はみじん切りにする。
7. ボウルに酢（1/4カップ）しょうゆ（1/4カップ）みそ（小さじ1）砂糖（大さじ1）ごま油（大さじ1）を入れて混ぜ合わせる。
みそで味に深みを出す！
8. 刻んだきゅうり・ミニトマト・ねぎを加え、よく混ぜたら「中華風夏野菜ソース」の完成。
9. 器に（２）のグリーンリーフを敷き、（５）のチキンソテーを食べやすい大きさに切って盛り付ける。
10. （８）の「中華風夏野菜ソース」を、お好みの量かけたら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：大東駿介・しずちゃん