【あさイチ】「冷やし担々麺」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/7/24）

2023年7月24日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「冷やし担々麺」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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冷やし担々麺

練りごま入り豆乳だれで！彩り鮮やか冷やし坦々麺！

レシピを教えてくれたのは、中国料理店「深川中華 Shin」店主、菊池晋作さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

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練りごま豆乳だれ

フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、ひき肉を炒める（中火）。
肉汁に透明感が出てきたら弱火にし、酒（大さじ1）砂糖（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を加え、味付けする。
汁けが少なくなるまでさらに炒めたら、粗熱をとる。
練りごま豆乳だれ作り。
ボウルに練りごま（大さじ3）を入れ、砂糖（大さじ2）しょうゆ（大さじ2）酢（大さじ1）ごま油（大さじ1）豆板醬（小さじ1）を入れて混ぜ、砂糖を溶かす。豆乳（150ml）を加え、さらに混ぜ合わせたら「練りごま豆乳だれ」の完成。
麺を茹でる。
中華麺（2玉）は表示の時間より30秒～1分間長くゆでる。流水で表面の小麦粉をもみ洗いして流し、氷水で冷やす。
きゅうり（2/3本）は千切りにする。ねぎ（1/3本）は斜め薄切りにする。かいわれ（1/2パック）は半分に切る。トマト（1個）は薄切りにする。
器の縁に薄切りのトマトを飾り、「練りごま豆乳だれ」を入れる。
麺を盛りつけ、上にねぎ・きゅうり・かいわれ・塩昆布、（３）をのせ、ラー油を添えたら完成！

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