2023年7月12日放送のNHK『あさイチ』教えて名店さんは永久保存版「夏のトマト」。こちらのページではその中で紹介された上海料理店風「トマトたまご炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
教えて名店さん「夏のトマト」
今日の「教えて名店さん！」は『夏のトマト』がテーマ。名店の秘伝のレシピを家庭で再現！涼しげ＆やみつきのガリトマトって？シンプルだけど奥が深い卵トマト炒め！映えまくりのトマトデニッシュ！
上海料理店風「トマトたまご炒め」
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（1～2人分）
- トマト 2個（小なら2個、大なら1.5個）
- 卵 2個
- トマトのうま味調味料 ゼリー状の部分（2個）で作ったもの
- グラニュー糖 7ｇ
- しょうゆ 小さじ1.5
- サラダ油 適量
作り方
- トマト（2個）は底に十字の切れ込みを入れ、ヘタをとる。鍋やフライパンに０湯を沸かし、20秒ほどくぐらせる。流水で冷やして皮をむく（＝湯剥き）。
- 皮をむいたトマトを8等分のくし形に切る。
- トマトの種とゼリー状の部分をスプーンなどで外し、フライパンに入れ、焦げないように混ぜながら中火で2分ほど水分をとばし、ザルで濾す。
＊これがトマトのうま味調味料に！ - 卵（2個）を1分ほど混ぜる。
- フライパンにサラダ油（適量）を入れて中火で熱し、（４）の溶き卵を流し入れる。外側から内側に寄せるように30秒ほど混ぜたら、一旦お皿に移す。
- フライパンにサラダ油（適量）を入れて中火で熱し、（２）のトマトを入れる。ひと混ぜしたら（３）のトマトのうま味調味料・グラニュー糖（7ｇ）しょうゆ（小さじ1.5）を入れ、35秒ほど炒める。
- （５）の卵を戻し入れ、軽くほぐしながら温め直したら完成！
空気を含ませるように混ぜると、なめらかな食感に仕上がる。
同じ日に紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：中川大輔
