2023年7月3日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鶏肉のココナツミルクスープ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鶏肉のココナツミルクスープ
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・髙城順子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 鶏むね肉 60ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/4個
- カラーピーマン（ピーマンでもOK）1/2個
- しめじ 50ｇ
- ミニトマト 6個
- 顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1
- 水 1カップ
- ココナッツミルク 1カップ
- ナンプラー 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- レモン汁 大さじ1/2～1
- サラダ油 大さじ1/2
- パクチーの葉 お好みで
野菜は何でもお好みのものでOK
作り方
- 鶏むね肉（60ｇ）は細切りにし、塩コショウ（少々）をふる。
- 玉ねぎ（1/4個）は薄切りにする。カラーピーマン（1/2個）は横に細切りにする。しめじ（50ｇ）は石づきを取ってほぐす。ミニトマト（6個）はヘタを取って半分に切る。
- 鍋にサラダ油（大さじ1/2）をひいて中火にかけ、熱くなる前に鶏肉を加え、色が変わるまで炒める。
- 玉ねぎ・カラーピーマン・しめじの順に加え、炒める。
- 全体がしんなりしたら水（1カップ）チキンスープの素（小さじ1）を入れ、ひと煮立ちさせる。
- ひと煮立ちしたら弱火にし、2～3分間煮る。
- ココナツミルク（1カップ）ミニトマトを入れて中火にし、ひと煮立ちしたら弱火にして5～6分煮る。
- ナンプラー（小さじ2）砂糖（小さじ1）レモン汁（大さじ1/2～1）を加え、軽く混ぜ合わせて火を止める。
- 器に盛り、お好みでパクチーの葉をのせたら完成！
鶏肉は鍋が温まる前に入れる！
熱くなる前に鶏肉を入れることでくっつきにくい。
同じ日に紹介されたレシピ
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：鈴木紗理奈・福田充徳
