【あさイチ】「あじの南蛮焼き」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/6/29）

2023年6月29日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「あじの南蛮焼き」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

あじの南蛮焼き

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「麻布 和敬」竹村竜二さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. あじ（三枚におろしたもの）1匹分
2. しょうゆ　大さじ1＋2/3
3. みりん　大さじ1＋2/3
4. 酒　大さじ1＋2/3
5. ねぎ（みじん切り）35ｇ（1/2本）
6. 赤唐辛子（小口切り）1/2本分

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7. トマト　1/2個
8. なす　1/2個
9. ごま油（白）大さじ1
10. 大葉　2枚

作り方

1. 三枚におろしたあじ（1匹分）は半分に切って皮に1本切り目を入れる。
2. ボウルにしょうゆ（大さじ1＋2/3）みりん（大さじ1＋2/3）酒（大さじ1＋2/3）、みじん切りしたねぎ（35ｇ）小口切りにした赤唐辛子（1/2本）を入れて混ぜ、あじを加えてなじませ、20分ほど漬ける。
3. トマト（1/2個）なす（1/2個）はヘタを除き、1㎝角に切ってボウルに移し、ごま油（大さじ1）を加えて絡ませる。
ごま油：コクが増す＆ナスの色止めにもなる
4. アルミホイルを20㎝×15㎝、高さ2センチほどののトレー状にして天板にのせる。（２）のあじを中心に置き、漬け汁をかける。まわりに野菜を散らす。
5. オーブントースター（1000w）で約12分、あじに焼き色がつくまで焼く。
6. 器に盛り、千切りにした大葉（2枚）をのせたら完成！

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2023.06.29

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