【あさイチ】「揚げ焼き天ぷら」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/6/27）

2023年6月27日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はお手軽！「揚げ焼き天ぷら」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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揚げ焼き天ぷら
- 材料
- 作り方

揚げ焼き天ぷら

酢と油で衣サクサク！お手軽揚げ焼き天ぷら♪

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・さわけんさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

えび（無頭／殻付き）4匹
塩　少々
酒　少々
なす　1個
かぼちゃ（5mm厚さの薄切り）2枚
まいたけ　1/4パック
小麦粉　適量
揚げ油　適量
天つゆ　お好みで
塩　お好みで

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小麦粉　80ｇ
水　110～120ml
溶き卵　大さじ2
酢　小さじ1
ごま油　小さじ1/2

作り方

えび（4匹）は殻をむき、背ワタを除く。塩（少々）でもんで酒（少々）で洗い、水けを取る。尾のとがった剣先を取り除き、尾の先端を斜めに切って包丁でこそぐ。腹側に3～4か所浅く横に切り込みを入れ、腹を下にしてまな板におき、左右に曲げて筋を折る。尾を持って、えびが垂れ下がる状態になれば下処理完了。
なす（1個）はヘタを取り、斜めに4等分に切る。まいたけ（1/4パック）は2つに薄くほぐす。
衣を作る
ボウルに小麦粉（80ｇ）を入れ、水（110～120ml）溶き卵（大さじ2）酢（小さじ1）ごま油（小さじ1/2）を入れてよく混ぜ合わせる。
野菜を揚げ焼きする
フライパンに揚げ油を1cmほど入れ、180℃に熱する（衣を油に垂らして軽く沈んで散るのが目安）。
なす・かぼちゃ・まいたけに小麦粉（適量）をまぶして余分な粉をしっかり落とし、衣をつける。油の中に入れ、薄いきつね色になり、油の中の泡が小さくなるまで揚げ焼きする。取り出してバットに立てて油をきる。
えびを揚げ焼きする
揚げ油の温度を190℃に上げ（衣を油に垂らして衣がすぐに散るのが目安）、えびに小麦粉をまぶして余分を落とし、衣をつけて油に入れる。衣が薄いきつね色になり、油の中の泡が小さくなったら、取り出して油をきる。