【あさイチ】「ミニトマトと玉ねぎの水キムチ」の作り方｜夏にオススメ！発酵食品

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2023年6月27日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はオススメの発酵食品で夏を元気に！。こちらのページではその中で紹介された「ミニトマトと玉ねぎの水キムチ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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ツイQ楽ワザ「夏おすすめの発酵食品」

韓国ドラマの影響もあって女性を中心に流行中の水キムチ。スイーツ系からスープ系まで新しい商品が続々と登場している甘酒。さらに、最近スーパーでよく目にする豆乳ヨーグルト。今話題の発酵食品を大特集！暑い夏におすすめの味わい方やうれしい健康効果を徹底ツイＱ！

ミニトマトと玉ねぎの水キムチ

あさイチ ツイQ楽ワザ ミニトマトとたまねぎの水キムチ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

ミニトマトは乳酸発酵のエサになる糖分がたくさん含まれている。
そのトマトと相性がいいのが玉ねぎ。さっぱりした仕上がりになる。
材料
（作りやすい分量）＊ジッパー付き保存袋 Mサイズで作る場合
  1. ミニトマト　10～15個
  2. 玉ねぎ　1/2個
  3. にんにく　1片
  4. しょうが　1片
  5. 水　500ml
  6. 砂糖　小さじ1.5
  7. 塩　小さじ1.5
他の具材の場合も作り方は同じ。具材の分量は合計300ｇが目安。
水キムチに向かない食材：ピーマン・なす・山菜など苦みやアクが強いもの、レモンなどクエン酸が多く含まれているもの。
辛くしたいときは青唐辛子や鷹の爪を刻んで入れても◎
保存袋のアルコール除菌、使いまわしはNG！
作り方
  1. ジッパー付きの保存袋に水（500ml）砂糖（小さじ1.5）塩（小さじ1.5）を入れ、しっかり溶かす。
  2. にんにく（1片）はスライス、しょうが（1片）は千切りにし、（１）の保存袋に入れる。
    3. 水キムチにはにんにく・しょうがを入れるのがオススメ！
    全体的に味がまとまる
  3. 玉ねぎ（1/2個）は繊維に沿って薄くスライス、ミニトマト（10～15個）は十字の切れ込みを入れ、（１）の保存袋に入れる。
    4. 十字に切れ込みを入れることで味の染み込みがよくなる
  4. すべての材料を保存袋に入れたら、袋の空気をしっかり抜いて密閉する。
  5. 常温において発酵させたら完成！
    6. 発酵に適した温度：25～30℃
    直射日光を避けた場所で夏なら約2日、冬なら約3日
  6. 発酵が完了したら冷蔵庫で冷やして食べる。
    7. 発酵したかの確認方法：小さな泡がたくさんでてきたら発酵したサイン！
    袋を開けると悪い菌がカビたりするので、開けるのはNG！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：鶴田真由・野呂佳代

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