2023年6月26日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はタイ風 えびの卵カレー炒め「クンパッポンカリー」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
タイ風 えびの卵カレー炒め「クンパッポンカリー」
ピリッとさわやか！タイ料理！えびの卵カレー炒め♪
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・エダジュンさん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- むきえび 150ｇ
- セロリ 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- サラダ油 小さじ2
- 水溶き片栗粉（同量の水で溶いたもの）小さじ1
- 溶き卵 2個分
- パクチー（ザク切り）お好みで
- ラー油 お好みで
- ココナッツミルク 200ml
- カレー粉 小さじ1.5
- オイスターソース 小さじ2
- ナンプラー 小さじ2
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作り方
- フライパンにエビがしっかりかぶるくらいの熱湯を沸かし、火をとめる。むきエビ（150ｇ）を入れ、フタをして余熱で3分ほど火を通す。3分経ったらザルにあげてお湯を切る。
- セロリ（1/2本）は茎と葉に分け、葉はざく切りにする。茎は斜め切りにする。
- 玉ねぎ（1/4個）は薄切りにする。
- ボウルにカレー粉（小さじ1.5）オイスターソース（小さじ2）ナンプラー（小さじ2）ココナッツミルク（200ml）を混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、セロリの茎・玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎ・セロリの茎がしんなりしたら、（４）の合わせ調味料を加え、煮立たせる。
- グツグツしてきたら火を弱め、水溶き片栗粉（小さじ1）を加え、とろみをつける。
- （１）のえび、セロリの葉を加え、サッと炒める。
- 溶き卵（2個）を回し入れ、大きくふた混ぜほど軽く混ぜたら火を止める。
- 器に盛り、お好みでパクチーを散らし、ラー油を回しかけたら完成！
エビは余熱でプリプリ食感に！
オイスターソース＆ナンプラーのW使いで
余熱でふんわり半熟卵に！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：黒沢かずこ・朝日奈央
