2023年6月20日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「まぐろのごまたたき とろろがけ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
まぐろのごまたたき とろろがけ
ネバネバ！長芋とろろがけ！
レシピを教えてくれたのは、日本料理研究家・斉藤辰夫さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- まぐろ（さく／刺身用）180ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- すりごま（白）適量 ＊カツオパックでも代用可
- サラダ油 少々
- 長芋 120ｇ
- ポン酢 大さじ1
- 練りわさび 小さじ1/2
- 細ねぎ（小口切り）2本分
- みょうが 3個
- 青じそ 10枚
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作り方
- マグロ（180ｇ）は水気をとって半分に切り、塩コショウ（少々）をふり、全体にすりごま（適量）をまぶす。
- フライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、（１）のマグロの表面全体を軽く焼く。
- 表面が焼けたら取り出し、粗熱をとって冷蔵庫で30分冷やす。
- みょうが（3個）は縦半分に切ってから薄切りにし、水にさらして水気を取る。
- 青じそ（10枚）は千切りにして水にさらし、水気を取る。
- 長芋（120ｇ）は皮をむいてすりおろす。
- ポン酢（大さじ1）に練りわさび（小さじ1/2）を溶かしてから、すりおろした長芋に加える。
- 小口切りにした細ねぎを加え、混ぜ合わせる。
- （３）のまぐろを食べやすい大きさに切る。
- 器にみょうが・青じそを盛り、まぐろをのせ、（６）をかけたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：バービー・鈴木奈々
