2023年6月13日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は食材おろしちゃえSP。こちらのページではその中で紹介された「レンコン入りふわふわ鶏つくね」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「食材おろしちゃえSP」
調理・保存・おいしさ…全部おろせばハッピーSP！アレをおろせばカンタン！揚げずに作る香ばしい唐揚げ！残り物の干物と刺身で絶品ポタージュ！？ニンニクおろして万能調味料！ひき肉料理をフワフワ食感にするワザとは？中途半端に残った野菜で作るレンチンカレー！
レンコン入りふわふわ鶏つくね
おろしたレンコンで作る！フワッフワ食感のひき肉料理
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
レンコンを入れることで、ひき肉がかたくならずフワっと仕上がる
材料
- 鶏ひき肉（もも）200ｇ
- レンコン 250ｇ
- おろししょうが 小1片分
- 塩 少々
- こしょう 少々
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 植物油 大さじ1
作り方
- レンコン（250ｇ）は皮をむいて縦に切り、すりおろす。おろしきれなかった残りのかけらもタネに加える（→シャキッと食感に）
- すりおろしたレンコンをザルに上げ、水分量を半分に調整する。
＊一度水分をすべて出し、半量をレンコンに戻すと簡単！ - 鶏ひき肉（200ｇ）に（２）のレンコンを入れ、おろししょうが（小1片分）塩コショウ（少々）を加え、混ぜる。
- タネを小判型にととのえ、油（大さじ1））をひいたフライパンに並べ、中火で焼く。厚みの半分以上が白くなったらひっくり返す。
- 火が通ったら、余分な油を拭き取り、しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1）酒（大さじ1）を加え、からめたら完成！
皮をむいてすりおろすことで食感がなめらかに！
水分量が多いと崩れる、少ないとかたくなる
＊お好みの食感になるように水分を調整しても◎
鶏ひき肉はこねすぎるとかたくなるので、全体が均一に混ざったら◎
レンコンにはデンプンが含まれているので片栗粉などのつなぎは不要！
ハンバーグや肉団子にも使えるワザ♪
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：清水ミチコ・森川葵
