2023年6月6日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は当たり前すぎて！プロが教えてこなかった調理術・第2弾。こちらのページではその中で紹介された「ハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「当たり前すぎてプロが教えてこなかった調理術」第2弾
当たり前すぎて！プロが教えてこなかった調理術・第2弾！
フレンチの達人はあの調理グッズをフル活用！和食の巨匠直伝！フライパンで肉じゃが！調理法を少し変えれば、ブリの照り焼きも絶品に！包丁マイスターが教えるシャープナーの正しい使い方！
ハンバーグ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 合いびき肉 250ｇ
- 玉ねぎ 50ｇ
- フランスパン 25ｇ
- 溶き卵 1/2個
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- サラダ油 小さじ2
- 水 50ml
作り方
- 玉ねぎ（50ｇ）はみじん切りにし、耐熱ボウルに入れる。ラップをして電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、粗熱をとっておく。
- フランスパン（25ｇ）はたっぷりの水に1～2分ほど浸し、水けをやや残して絞り、細かくほぐす。
- ボウルに合いびき肉（250ｇ）、（１）の玉ねぎ、（２）のフランスパンを入れ、塩（小さじ1/3）こしょう（少々）溶き卵（1/2個）を加え、菜箸を使って混ぜる。
- 手でひとつにまとめ、ボウルに打ちつけて空気を抜き、2等分にして成形する。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）を入れて熱し、（４）を並べ入れ、中火で焼き色がつくまで焼く。
- フライパンのふちを使ってひっくり返したら、水（50ml）を加え、フタをして10分焼く。
- 途中、水分が足りないようなら、様子を見ながら水を足して焼き上げる。
・パン粉の代わりにフランスパンをつなぎに使う（肉汁を閉じ込める役割）
・フランスパンの量は肉の量の10％
菜箸で混ぜる→手の熱が伝わらない
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▼ 第1弾で紹介された情報はこちら！
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：西尾まり・松田ゆう姫
