2023年5月29日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「えびの握りシューマイ にらソース」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
えびの握りシューマイ にらソース
中国薬膳で夏バテ予防!
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・パン・ウェイさん。
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)
材料
- えび(殻付き)10匹(約110g)
- 片栗粉 小さじ1/2
- 重曹(食用)小さじ1/2
- 豚バラ肉(薄切り)50g
- おろししょうが 小さじ1/2
- 紹興酒 小さじ1/2
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- 砂糖 3つまみ
- こしょう 3つまみ
- 厚揚げ 70g
- しいたけ 大1枚
- シューマイの皮(約7㎝四方)10枚
- クコの実(水で戻す)小さじ1
- 香菜(シャンツァイ)適量
- ごま油(白)適量
- ニラ 60g
- ミニトマト 2個
- ごま油(白)大さじ3
- ぬるま湯 大さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- しょうゆ 大さじ2.5
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作り方
- えびの下処理
エビ(10尾)は背ワタを除き、殻をむく。ボウルに入れ、片栗粉(小さじ1/2)重曹(小さじ1/2)を加え、軽くもんで汚れ・においを落とす。水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりとり、細かく刻んで少したたく。 - 豚肉(50g)は5mm四方に刻む。
- ボウルに(1)のえび、(2)の豚肉を入れ、おろししょうが(小さじ1/2)紹興酒(小さじ1/2)鶏がらスープの素(小さじ1/2)ごま油(小さじ1/2)片栗粉(小さじ1)砂糖(3つまみ)こしょう(3つまみ)を加え、よく混ぜる。10等分にしておく。
- 厚揚げ(70g)しいたけ(大1枚)は千切りにする。
- シューマイ皮の角を手前にして手のひらにのせ、1コ分のタネをのせ俵形に成形し、(5)の厚揚げ・しいたけをのせる。皮の手前の角をタネにかぶせて左右を折り、奥に転がして包み、軽く握って太さを均一に整える。
- 耐熱皿の表面にごま油(適量)を塗り、シューマイ同士がくっつかないように少し離して並べる。
- フライパンに布巾を敷いて耐熱皿の底を上にしておき、お湯を適量入れる。シューマイをのせた耐熱皿を上にのせ、フタをして約10分蒸す(中火)。
- にらソース作り。
ニラ(60g)ミニトマト(2個)は粗みじん切りにする。 - フライパンにごま油(大さじ3)を入れ、煙が出はじめるまで熱したら、ニラを加え、火を止めて混ぜる。
- 湯(大さじ1)に鶏がらスープの素(小さじ1)しょうゆ(大さじ2.5)を混ぜ合わせ、(10)に加える。
- ミニトマトを加えて混ぜたら「ニラソース」の完成。
- 盛り付けるお皿にもごま油を塗り、蒸しあがったシューマイを盛り付ける。香菜・水で戻したクコの実をのせ、ニラソースを添えたら完成。
太さを均一にするのがポイント!
*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:濱田マリ・サバンナ高橋茂雄