【あさイチ】「鶏むね肉とアスパラのチリソース煮」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/5/18）

2023年5月18日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鶏むね肉とグリーンアスパラのチリソース煮」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

鶏むね肉とアスパラのチリソース煮

ボリュームがあってコスパよし！鶏肉＆アスパラのチリソース煮！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・小田真規子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 鶏むね肉　1枚（250ｇ）
2. アスパラガス　4～5本
3. しょうゆ　小さじ2
4. ごま油　小さじ1
5. 片栗粉　大さじ2
6. サラダ油　大さじ1

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［ソース］
7. トマト　400ｇ
8. 塩　小さじ1/2
9. 砂糖　大さじ2
10. おろしにんにく　1片分
11. ごま油　小さじ2
12. しょうゆ　小さじ1
13. 豆板醤　小さじ1
14. 酢　小さじ1
15. サラダ油　大さじ1

作り方

1. 鶏むね肉（250ｇ）は皮を取り除き、ラップをかぶせ、厚い部分を中心にこぶしで30回ほどたたく。
2. ラップを取り、縦長に半分に切り、さらに繊維を斜めにきるように1㎝厚さ切る。
お刺身のイメージで！
3. 鶏肉をボウルに入れ、しょうゆ（小さじ2）ごま油（小さじ1）をもみ込み、片栗粉（大さじ1）を加えてさらにもみこむ。
4. アスパラ（4～5本）はかたい部分を折り、乱切りにする。
5. トマト（400ｇ）はヘタを除き、2㎝角に切る。
トマトを入れることでフレッシュな味わいに！
6. フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏肉を並べる。鶏肉の間にアスパラを入れ、動かさずに2分ほど焼く（中火）。2分経ったら、肉の色が変わるまでさらに1分ほど炒め、一旦取り出す。
7. ソース作り。
   同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し（中火）、トマトを1分ほど焼く（なるべく動かさない）。
トマトをしっかり焼いてうまみＵＰ！
8. トマトが崩れてきたら軽く混ぜ、塩（小さじ1/2）砂糖（大さじ2）おろしにんにく（1片分）ごま油（小さじ2）しょうゆ（小さじ1）豆板醤（小さじ1）酢（小さじ1）を加え、煮立たせる。煮立ったら強めの中火にし、3～4分混ぜながらソースの量が半量になるまで煮詰める。
お酢を入れることでトマトのうま味＆甘みを引き立たせる
9. （８）に鶏肉・アスパラを入れ、よく煮からめたら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：佐久間由衣・みやぞん