【あさイチ】「鶏とたけのこの照り焼き」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2023/5/10)

記事内に広告が含まれています。

2023年5月10日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「鶏とたけのこの照り焼き」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

[PR]

鶏とたけのこの照り焼き

香ばしくてジューシー!鶏&たけのこの照り焼き

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「伊勢すえよし」店主・田中佑樹さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 鶏とたけのこの照り焼き
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)
  1. 鶏もも肉 200g
  2. たけのこ 1本(正味100g)*水煮を使用してもOK
  3. 片栗粉 適量
  4. サラダ油 大さじ1
  5. 酒 大さじ3
  6. みりん 大さじ3
  7. しょうゆ 大さじ3
  8. 水 大さじ3
  9. 砂糖 大さじ1
  10. ミニトマト お好みで
  11. 木の芽 お好みで
たけのこの下処理

たっぷりの水に米ぬか(1カップ)赤唐辛子(1本)を入れ、落としブタをして30分ほど茹でる → そのまま一晩おく

作り方

  1. 室温に戻した鶏肉(200g)は筋があれば切り、厚い部分は切り目を入れて開き、厚さを均等にする。
  2. 鶏肉の両面に片栗粉(適量)をまぶし、余分な粉は落とす。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、3~4分焼き色がつくまで焼く(中火)。
    *油がはねるのでアルミホイルなどをかぶせると◎
  4. たけのこ(1本)は半分に切って大きめの半月切りで8等分にし、片栗粉(適量)を両面にまぶし、余分な粉は落とす。
  5. 鶏肉を1~2分ほど焼いたタイミングで、鶏肉を端に寄せ、たけのこを加え、焼き色がつくまで両面を焼く。
  6. 酒(大さじ3)みりん(大さじ3)しょうゆ(大さじ3)水(大さじ3)砂糖(大さじ1)を合わせておく。
  7. 鶏肉の皮面がパリッと焼けたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、上下を返して(5)の合わせ調味料を加える。
  8. 皮をパリッと仕上げるため、タレは皮につけない!
  9. 強めの中火にし、約3分ほどタレを煮詰める。
  10. 煮詰まってきたら鶏肉の上下を返し、皮の方にもタレをつける。
  11. 照りがついたら火を止め、余熱で3分ほど火を通す。
  12. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、たけのこと一緒に器に盛りつける。
  13. 彩りでミニトマトを添え、お好みで木の芽を添えたら完成!
[PR]

同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

伊勢すえよし
住所:東京都港区西麻布4-2-15 水野ビル3F
電話番号:03-6427-2314
URL:http://isesueyoshi.blog.fc2.com

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:吉田沙保里・NAOTO

タイトルとURLをコピーしました