2023年4月24日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ボンゴレスパゲッティ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ボンゴレスパゲッティ
レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「ピアットスズキ」のオーナーシェフ、鈴木弥平さん（≫ お店の情報はこちら）。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- あさり 100ｇ（10～15個）
- 水 45ml
- 白ワイン 15ml
- にんにく（みじん切り）小さじ2
- パセリ（みじん切り）大さじ1.5
- バター 8ｇ
- オリーブオイル 適量
- スパゲッティーニ（太さ1.6mm）60ｇ
- 塩 適量
作り方
- 鍋に湯を沸かし、湯量の約1％の塩を加え、スパゲッティーニ（60ｇ）を表示より1分短く茹でる。
- あさり（100ｇ）は殻をよく洗い、砂はしっかり吐かせる。
- フライパンにあさり・水（45ml）白ワイン（15ml）を入れ、フタをしてあさりが開くまで加熱する（中火で約3分）。
- 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）みじん切りにしたにんにく（小さじ2）を入れ、ときどきゆすりながら、弱めの中火にかける。フツフツ沸いたら火からおろし、フツフツがおさまったら再び火にかける。これを数回繰り返し、にんにくに薄く焼き色がつき、香りが立ったら火を止める。
- みじん切りにしたパセリ（大さじ1.5）バター（8ｇ）を加えて中火にかけ、（３）のあさりをソースに加える。
- あさりの蒸し汁を半量ほど加え、強めの中火であさりの殻を炒める。
- 味を見て塩気がちょうどよければ、残りの蒸し汁を加える（塩気が強い場合は水を加える）。
- 茹でたパスタを湯を切って加え、オリーブオイル（適量）を入れて1分ほど中火にかけ、ソースを吸わせたら完成！
あさりの殻を炒め、海の香り・ミネラル・塩分を引き出す
レシピを教えてくれた先生のお店
ピアット・スズキ
住所：東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4Ｆ
電話番号：03-5414-2116
URL：https://piattosuzuki.square.site
＊14年連続ミシュランガイドで1つ星を獲得（2008年版～2021年版）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：八嶋智人・イモトアヤコ
