2023年4月18日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマは春の新・定番料理！こちらのページではその中で紹介された「春キャベツのボンゴレ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
KiraKiraキッチン「春の新・定番料理」
気軽につくれてキラリと光る、家庭の定番料理を増やすためのコーナー「KiraKiraキッチン」。今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を３人の一流シェフが教えてくれます！
今回のテーマは「春の新・定番料理」。
春キャベツのボンゴレ
フランス料理：秋元さくらシェフ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 春キャベツ（手でちぎる）1/8個（140ｇ）
- にんにく（つぶす）2片
- イタリアンパセリ（粗みじん切り）5本（10ｇ）
- 白ワイン 大さじ4
- 黒こしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ4
- スパゲッティ（1.8mm）160ｇ
- イタリアンパセリ 適量
作り方
- 準備
春キャベツ（1/8個）は手でちぎる。にんにく（2片）は潰しておく。イタリアンパセリ（5本）は粗みじん切りにする。 - スパゲッティをゆでる
鍋に3リットルのお湯（分量外）を沸かし、塩（30ｇ／分量外）スパゲッティ（160ｇ）を入れ、ゆで始める。 - ソース作り
冷たいフライパンに潰したニンニク・オリーブオイル（大さじ2）を入れる。強火にかけ、1分経ったら弱火にして2分加熱し、油に香りを移す。 - 春キャベツを入れて全体に油をまわす。
- 砂抜きしたあさり（400ｇ）を加え、混ぜる。
- 白ワイン（大さじ4）スパゲッティのゆで汁（100ml）を入れ、フタをせずに中火で2分ほど煮る。
- あさりの口が開いたら火を止め、あさりと春キャベツを網じゃくしなどで取り出し、乾燥しないようにラップをかけておく。
- 仕上げ
フライパンに残った煮汁に黒こしょう（適量）を入れる。
スパゲッティを袋の表示時間の1分前に上げ、湯を切ってフライパンに加え、中火で2分煮る。 - オリーブオイル（大さじ2）を加え、火を止めてひと混ぜする。
- （７）で取り出したあさり春キャベツ、イタリアンパセリを入れて全体を混ぜる。
- 塩（分量外）で味を調える。
- 器に盛り、イタリアンパセリを添えたら完成！
ゆで時間は袋の表示時間より1分短く！
パスタにあさりのソースのうまみをたっぷり吸わせる。
その他紹介されたレシピ
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：笠松将，ＳＡＭ
