【あさイチ】「油淋鶏（ユーリンチー）」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/4/17）

2023年4月17日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は中華の定番「油淋鶏（ユーリンチー）」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

油淋鶏（ユーリンチー）

お家で簡単に作れる！中華の定番「油淋鶏」！

レシピを教えてくれたのは、中国料理店「深川 中華 Shin」店主、菊池晋作さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 鶏もも肉　1枚（400ｇ）
2. しょうゆ　大さじ1
3. 酒　大さじ1
4. 片栗粉　適量
5. サラダ油　適量

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［香味ダレ］
6. しょうゆ　大さじ2
7. 酢　大さじ2
8. 砂糖　大さじ1
9. こしょう　少々
10. オリーブオイル　大さじ1
11. ごま油　小さじ1
12. オイスターソース　小さじ1
13. チキンスープ　70ml
    
    顆粒チキンスープの素（中華風）を表示通りに溶いたものでもOK
    
14. 玉ねぎ（みじん切り）70ｇ
15. しょうが（みじん切り）10ｇ（チューブで代用してもOK）

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［付け合わせ］
16. トマト（薄切り）1個
17. サニーレタス　適量
18. レモン（くし形）適量

作り方

1. 常温にした鶏肉（400ｇ）を半分に切り、しょうゆ（大さじ1）酒（大さじ1）で下味をつけ、片栗粉（適量）をしっかりまぶす（余分な片栗粉は落とす）。
片栗粉をしっかりまぶしてカリカリに！
2. 揚げ焼きにする
   フライパンにサラダ油（1㎝深さぐらい）を熱し、鶏肉を入れ、上下を返しながら約8分、表面がカリッとなるまで揚げ焼きにする。
温度の目安：片栗粉を入れてスッと浮いてきたらOK
揚げ焼きのコツ：油は外側から温まるので、油を回して温度を均一にする
3. 香味ダレ作り。
   ボウルにしょうゆ（大さじ2）酢（大さじ2）砂糖（大さじ1）こしょう（少々）オリーブオイル（大さじ1）ごま油（小さじ1）オイスターソース（小さじ1）チキンスープ（70ml）を合わせ、みじん切りにした玉ねぎ（70ｇ）しょうが（10ｇ）を加えて混ぜ合わせる。
ごま油だけでなくオリーブオイルを使うことでさっぱりサラダ感覚に！
4. お皿にサニーレタス・トマト・レモンを盛り付けておく。
5. 鶏肉の衣がきつね色になっったらキッチンペーパーなどに取り出して余分な油を切り、食べやすい大きさに切る。
できあがりの目安：油が泡立ちパチパチと音が大きくなり、お箸を刺して透明な肉汁が出たらOK！
6. （４）に鶏肉を盛り付け、香味ダレをたっぷりかけたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：サバンナ高橋・高橋みなみ