【あさイチ】シナモンで作る「南蛮肉じゃが」の作り方｜ハーブ＆スパイス活用術

2023.04.11
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2023年4月11日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はハーブ＆スパイス活用術。こちらのページではその中で紹介された「南蛮肉じゃが」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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ツイQ楽ワザ「ハーブ＆スパイス活用術」

今日のテーマは「そうくるとは思わなかった！ハーブ＆スパイス活用術」！ローリエでパスタが絶品に！シナモンで肉じゃがをアップデート！ローズマリーと水だけ！フランス風魚料理！メーカー直伝！スパイスカレーの正しい調理術！

南蛮肉じゃが

あさイチ 南蛮肉じゃが
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）
  1. 豚薄切り肉　150ｇ
  2. じゃがいも　250ｇ
  3. にんじん　50ｇ
  4. 玉ねぎ　1/2個
  5. しらたき　100ｇ
  6. 絹さや　6枚
  7. 水　2.5カップ
  8. 薄口しょうゆ　大さじ3
  9. みりん　大さじ3
  10. 砂糖　少々
  11. シナモン　小さじ1

作り方

  1. じゃがいも（250ｇ）にんじん（50ｇ）はひと口大に切る。玉ねぎ（1/2個）は3㎝角に切る。豚肉（150ｇ）しらたき（100ｇ）は5㎝に切る。絹さや（6枚）は筋をとる。
  2. 熱湯で絹さやをゆでる。じゃがいも・にんじん・玉ねぎは霜降りにし、最後に豚肉も入れ、霜降りにする。
    3. 野菜と豚肉は湯通しする→シナモンの香りが具材にしみこみやすくなる
  3. 鍋に水（2.5カップ）薄口しょうゆ（大さじ3）みりん（大さじ3）砂糖（少々）豚肉・じゃがいも・にんじん・玉ねぎを入れて火にかける。
  4. 煮立ったら中火弱にし、落としブタをしてさらに煮る。
  5. 煮汁が八分に減ったら、豚肉・シナモン（小さじ1）を入れ、3分くらい煮て仕上げる。
    6. シナモンは必ず最後に加える！
    シナモンの甘い香りが野菜の味を引き立てる
  6. 器に盛り、絹さやをちらしたら完成！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：寺脇康文・平野ノラ

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